Jamón al Vino Tinto con Papitas Mini
Hay recetas que nunca pasan de moda y este jamón al vino tinto es una de ellas. Un plato de cuchara lleno de sabor, con una salsa intensa y aromática que se cocina lentamente hasta conseguir una carne tierna y melosa. El vino tinto aporta profundidad al guiso y las papitas mini absorben todo el sabor de las hierbas y el sofrito, convirtiéndose en el acompañamiento perfecto.
Es una receta muy tradicional, de esas que recuerdan a la cocina de casa y que merece la pena preparar sin prisas. El resultado es un plato reconfortante, ideal para compartir en familia y acompañado de un buen trozo de pan.
Ingredientes
1 kg de jamón cortado en dados o trozos
1 kg de papitas mini
3 cebollas
2 pimientos
4 dientes de ajo
1/2 lata de tomate natural triturado
750 ml de vino tinto
Aceite de oliva virgen extra
Tomillo
Romero
Laurel
Sal
Pimienta negra
Agua, la necesaria para cubrir
Origen e historia de esta receta
Los guisos al vino forman parte de la cocina tradicional mediterránea desde hace generaciones. Antiguamente, el vino no solo se utilizaba para acompañar la comida, sino también para cocinar carnes y potenciar su sabor. En muchas zonas rurales se preparaban guisos similares aprovechando carnes curadas o piezas económicas que, cocinadas lentamente, quedaban tiernas y llenas de sabor.
El jamón al vino tinto es una receta humilde y casera, muy popular en épocas frías y reuniones familiares. La combinación del sofrito, las hierbas aromáticas y el vino crea una salsa intensa que convierte ingredientes sencillos en un plato espectacular.
Cómo hacer jamón al vino tinto paso a paso
1. Preparar las verduras
Pela las cebollas y córtalas en juliana fina. Lava los pimientos y córtalos en tiras o trozos pequeños. Pela también los dientes de ajo y pícalos finamente.
Lava bien las papitas mini y resérvalas enteras si son pequeñas. Si alguna es más grande, puedes partirla por la mitad.
2. Sellar el jamón
En una cazuela amplia añade un buen chorro de aceite de oliva virgen extra. Cuando esté caliente, incorpora el jamón y dóralo durante unos minutos para sellar la carne y potenciar el sabor.
Retira y reserva.
3. Preparar el sofrito
En la misma cazuela añade la cebolla, el pimiento y el ajo. Cocina a fuego medio-bajo durante unos 20 minutos removiendo de vez en cuando. Este paso es fundamental para conseguir una salsa sabrosa y bien concentrada.
Cuando las verduras estén tiernas, incorpora el tomate triturado y cocina unos 10 minutos más.
4. Añadir el vino tinto
Vuelve a incorporar el jamón a la cazuela y vierte el vino tinto. Añade el tomillo, el romero, la hoja de laurel, sal y pimienta negra al gusto.
Cocina unos minutos a fuego medio para que el alcohol se evapore y el vino comience a reducir.
5. Cocción lenta
Añade agua hasta cubrir ligeramente la carne. Tapa la cazuela y cocina a fuego lento entre una hora y media y dos horas, removiendo de vez en cuando.
El tiempo dependerá del tipo de carne y del tamaño de los trozos, pero cuanto más lento se cocine, más tierna y melosa quedará.
6. Cocinar las papitas mini
Cuando falten unos 30 minutos para terminar la cocción, incorpora las papitas mini directamente al guiso. Así absorberán todos los sabores de la salsa y las hierbas aromáticas.
Si ves que la salsa queda muy líquida, deja cocinar destapado los últimos minutos hasta conseguir una textura espesa y brillante.
Consejos para que quede perfecto
Utiliza un vino tinto de buena calidad, ya que marcará gran parte del sabor del guiso.
Cocina el sofrito lentamente para obtener una salsa mucho más intensa.
Si preparas el plato de un día para otro, el sabor será todavía mejor.
Puedes acompañarlo con arroz blanco o pan rústico para aprovechar la salsa.
Valor nutricional aproximado por ración
Calorías: 620 kcal
Proteínas: 42 g
Grasas: 28 g
Hidratos de carbono: 30 g
Estos valores son aproximados y pueden variar según los ingredientes utilizados y las cantidades exactas.
Un plato de cocina casera lleno de sabor
Este jamón al vino tinto con papitas mini es una receta tradicional que nunca falla. Un guiso cocinado lentamente, con ingredientes sencillos y muchísimo sabor, perfecto para disfrutar en cualquier época del año.
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Nos vemos en el proxima receta !