Hamburguesas Caseras con Salsa Cremosa de Champiñones
Hoy quiero enseñaros una receta que en casa gusta muchísimo: hamburguesas caseras jugosas con una deliciosa salsa cremosa de champiñones.
Es una de esas recetas que parecen sencillas, pero que con unos pequeños trucos podemos convertir en un plato realmente especial. La carne queda tierna y jugosa por dentro y la salsa de champiñones, suave y cremosa, le da un sabor espectacular.
Además, es una receta que podemos tener preparada en unos 30 minutos, por lo que resulta perfecta para una comida familiar, una cena especial o simplemente para disfrutar de unas hamburguesas diferentes.
Y os aseguro que una vez que probéis las hamburguesas caseras hechas de esta manera, será difícil volver a las hamburguesas preparadas.
Historia y origen de las hamburguesas
Aunque hoy asociamos inmediatamente la hamburguesa con la gastronomía estadounidense, su historia es bastante más antigua y está relacionada con la tradición europea de preparar carne picada.
El nombre hamburguesa está relacionado con la ciudad alemana de Hamburgo. Durante el siglo XIX era habitual encontrar preparaciones de carne picada o picada a cuchillo asociadas a la cocina de esta ciudad.
Con la llegada de inmigrantes europeos a Estados Unidos, estas preparaciones fueron evolucionando hasta convertirse en la hamburguesa que conocemos actualmente.
La hamburguesa moderna, especialmente cuando se sirve dentro de un pan con diferentes acompañamientos, se popularizó enormemente en Estados Unidos durante finales del siglo XIX y comienzos del XX.
Con el tiempo ha evolucionado muchísimo y hoy encontramos hamburguesas de todo tipo: de ternera, cerdo, pollo, pescado, verduras y muchas otras variedades.
Pero para mí hay algo que nunca falla: una buena carne picada, bien condimentada y cocinada en su punto.
Mi versión de las hamburguesas con salsa de champiñones
En esta ocasión no vamos a preparar la típica hamburguesa dentro de un pan.
Voy a preparar unas hamburguesas caseras de carne picada acompañadas de una salsa cremosa de champiñones, una combinación sencilla pero llena de sabor.
La salsa aporta mucha jugosidad a la carne y convierte una receta cotidiana en un plato perfecto incluso para una comida especial.
Ingredientes para 4 personas
Para las hamburguesas
1 kg de carne picada
3 huevos
3 cucharadas de pan rallado
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
Ajo en polvo al gusto
Perejil al gusto
Aceite de oliva virgen extra para cocinar
Para la salsa de champiñones
400 g de champiñones frescos
1 cebolla mediana
250 ml de leche
30 g de mantequilla
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
Perejil al gusto
Un chorrito de aceite de oliva virgen extra
Cómo preparar las hamburguesas caseras
1. Preparamos la carne
En un recipiente amplio pongo el kilo de carne picada.
Añadimos los tres huevos, las tres cucharadas de pan rallado, sal, pimienta, ajo en polvo y perejil.
Con las manos limpias mezclamos muy bien todos los ingredientes hasta conseguir una masa uniforme.
Es importante no trabajar la carne en exceso, simplemente hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
2. Formamos las hamburguesas
Una vez preparada la mezcla, vamos tomando porciones de carne y les damos forma de hamburguesa.
Podemos hacerlas del tamaño que más nos guste, aunque recomiendo que no sean demasiado finas para que queden jugosas por dentro.
Las reservamos mientras preparamos la sartén.
3. Cocinamos las hamburguesas
Ponemos una sartén amplia o una plancha al fuego con un poquito de aceite de oliva virgen extra.
Cuando esté caliente, colocamos las hamburguesas.
Las cocinamos a fuego medio-alto durante unos minutos por cada lado, dependiendo del grosor y del punto de cocción que nos guste.
Es importante no aplastarlas continuamente con la espátula, porque de esta manera perderíamos los jugos de la carne.
Cuando estén doradas por fuera y cocinadas por dentro, las retiramos y reservamos.
Cómo preparar la salsa cremosa de champiñones
4. Preparamos los champiñones
Limpiamos bien los champiñones y los cortamos en láminas.
Pelamos la cebolla y la picamos finamente.
En una sartén ponemos la mantequilla junto con un pequeño chorrito de aceite de oliva virgen extra.
Añadimos la cebolla y dejamos que se cocine a fuego medio hasta que quede tierna y ligeramente transparente.
5. Añadimos los champiñones
Cuando la cebolla esté pochada, incorporamos los champiñones.
Subimos ligeramente el fuego y cocinamos durante unos minutos, removiendo de vez en cuando.
Los champiñones soltarán agua y poco a poco comenzarán a dorarse.
Añadimos sal y pimienta al gusto.
6. Incorporamos la leche
Cuando los champiñones estén bien cocinados, añadimos la leche.
Removemos y dejamos cocinar a fuego medio durante unos minutos para que la salsa vaya tomando cuerpo.
Si queremos una salsa más espesa, podemos dejarla reducir un poco más.
Probamos y rectificamos de sal y pimienta si fuera necesario.
7. Terminamos el plato
Cuando la salsa esté lista, incorporamos nuevamente las hamburguesas a la sartén.
Las dejamos cocinar junto con la salsa durante unos minutos para que la carne absorba todo el sabor de los champiñones.
Y ya tenemos listas nuestras hamburguesas caseras.
Las servimos bien calientes, cubiertas con abundante salsa de champiñones y un poquito de perejil por encima.
El resultado
El resultado es una hamburguesa tierna, jugosa y llena de sabor, acompañada de una salsa de champiñones suave y cremosa.
La combinación de la carne con los champiñones y la cebolla funciona de maravilla y convierte unos ingredientes muy sencillos en un plato que gusta prácticamente a toda la familia.
Podemos acompañarlas con patatas fritas, patatas al horno, puré de patatas, arroz blanco o una ensalada.
Mis consejos para que queden jugosas
Para conseguir unas hamburguesas caseras realmente jugosas, hay algunos detalles que para mí son importantes.
No hay que añadir demasiado pan rallado, porque si ponemos una cantidad excesiva la carne puede quedar seca.
También recomiendo no aplastar las hamburguesas mientras se cocinan. Los jugos que tiene la carne son precisamente los que nos ayudan a conseguir una textura tierna.
Y, sobre todo, no hay que cocinar la carne a una temperatura excesivamente alta durante todo el tiempo. Es mejor dorarla y después controlar la cocción para conseguir el punto que buscamos.
En cuanto a la salsa, podemos dejar los champiñones más o menos enteros dependiendo de cómo nos guste encontrar la textura.
Valor energético y nutricional
Los valores son aproximados por ración, calculados para 4 personas y utilizando las cantidades indicadas. Pueden variar dependiendo del porcentaje de grasa de la carne, la cantidad exacta de mantequilla y el tipo de leche utilizado.
Por ración aproximadamente
Valor energético: 700-750 kcal
Proteínas: 55-60 g
Hidratos de carbono: 10-14 g
Grasas: 48-52 g
Fibra: 2-3 g
Azúcares: 5-7 g
Valor calórico
Cada ración aporta aproximadamente 700-750 kcal, siendo la carne picada y la mantequilla las principales fuentes de energía de la receta.
Si utilizamos una carne picada con menor porcentaje de grasa y leche semidesnatada o desnatada, podemos reducir considerablemente el aporte calórico.
Aporte nutricional
La carne aporta proteínas de alto valor biológico, mientras que los champiñones aportan fibra, vitaminas y minerales.
Los huevos también contribuyen con proteínas y diferentes micronutrientes, y el aceite de oliva virgen extra aporta grasas principalmente insaturadas.
Por eso, acompañando las hamburguesas con una buena ensalada o una guarnición de verduras, podemos conseguir un plato muy completo.
Una receta casera que siempre triunfa
Estas hamburguesas caseras con salsa cremosa de champiñones son una de esas recetas que me gusta preparar cuando quiero hacer algo sencillo pero diferente.
Con ingredientes que normalmente tenemos en casa conseguimos un plato muy sabroso y que podemos adaptar fácilmente a nuestros gustos.
Espero que os animéis a prepararlas y que disfrutéis tanto como nosotros.
Si preparáis esta receta, me encantará saber qué os ha parecido. Podéis dejarme vuestro comentario y contarme desde dónde me estáis viendo.
Y si os gustan mis recetas, os invito a acompañarme en Las Recetas de Susana, donde comparto cocina casera, recetas tradicionales, recetas fáciles y muchos platos para disfrutar en familia.
Suscríbete al canal, dale a Me gusta y activa la campanita para no perderte ninguna de mis próximas recetas.
Mis redes y mi web
Web: lasrecetasdesusana.com
Instagram: @las_recetas_de_susana_
YouTube: Las Recetas de Susana
Facebook: María Susana Lucca
Descarga mi App para Android: búscala en Google Play Store como Las Recetas de Susana.
Todas mis recetas las encontrarás en Las Recetas de Susana.
