Mil Hojas de Tomate Corazón de Buey y Mozzarella. Un Entrante Fresco, Elegante y Muy Fácil
Hay recetas que demuestran que con pocos ingredientes y productos de calidad se pueden conseguir platos realmente espectaculares. Este milhojas de tomate corazón de buey y mozzarella es un claro ejemplo. La suavidad de la mozzarella, el intenso sabor del tomate maduro, el aroma de la albahaca fresca y el toque especial de la pasta de aceitunas o la crema de anchoas crean una combinación sencilla, equilibrada y llena de sabor.
Es un entrante perfecto para los días de calor, una comida ligera, una cena especial o como primer plato en cualquier celebración. Además de ser muy fácil de preparar, su presentación resulta muy vistosa y elegante.
En Las Recetas de Susana te enseño cómo preparar este delicioso milhojas paso a paso para que sorprendas a tus invitados con una receta rápida y saludable.
Origen e historia de la receta
El milhojas salado tiene su origen en la cocina mediterránea, donde los ingredientes frescos son los verdaderos protagonistas. Aunque el nombre "milhojas" suele asociarse a la repostería francesa elaborada con hojaldre, en la cocina moderna se utiliza para describir preparaciones en las que diferentes capas de alimentos se alternan formando una presentación elegante.
El tomate corazón de buey, muy apreciado por su gran tamaño, su pulpa carnosa y su extraordinario sabor, es uno de los tomates más valorados en la gastronomía mediterránea. Combinado con mozzarella fresca y albahaca recuerda a la tradicional ensalada Caprese italiana, aunque en esta versión se presenta con un montaje más sofisticado y con el toque intenso de la pasta de aceitunas o la crema de anchoas.
Es una receta que pone en valor la cocina sencilla, basada en ingredientes frescos y de temporada.
Ingredientes
2 tomates corazón de buey grandes y maduros
2 bolas de mozzarella fresca
Pasta de aceitunas negras o crema de anchoas (al gusto)
Aceite de oliva virgen extra
Hojas de albahaca fresca
Sal al gusto
Pimienta negra recién molida (opcional)
Cómo preparar el Milhojas de Tomate y Mozzarella
1. Preparar los tomates
Lava muy bien los tomates.
Córtalos en rodajas de aproximadamente un centímetro procurando que todas tengan un grosor similar para conseguir una presentación uniforme.
Si desprenden mucho líquido, déjalos unos minutos sobre papel de cocina.
2. Preparar la mozzarella
Escurre bien la mozzarella.
Córtala en rodajas del mismo grosor que el tomate.
Así conseguirás que las capas del milhojas queden equilibradas.
3. Montar el milhojas
Coloca una rodaja de tomate como base.
Extiende una fina capa de pasta de aceitunas negras o crema de anchoas.
Añade una rodaja de mozzarella.
Coloca unas hojas de albahaca fresca.
Repite el proceso alternando las capas hasta conseguir la altura deseada.
Finaliza con una rodaja de tomate.
4. Aliñar
Riega el milhojas con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra.
Añade una pizca de sal y, si lo deseas, un poco de pimienta negra recién molida.
Decora con unas hojas de albahaca fresca.
Sirve inmediatamente para disfrutar de toda la frescura de sus ingredientes.
Consejos para que quede perfecto
Utiliza tomates corazón de buey bien maduros y de temporada.
Escurre bien la mozzarella para evitar que aporte exceso de líquido.
Emplea un aceite de oliva virgen extra de buena calidad.
La pasta de aceitunas aporta un sabor suave y mediterráneo, mientras que la crema de anchoas ofrece un toque más intenso.
Conserva el plato en el frigorífico hasta el momento de servir.
Variaciones
Puedes añadir:
Jamón serrano cortado muy fino.
Aguacate en láminas.
Queso burrata.
Piñones tostados.
Reducción de vinagre balsámico.
Orégano fresco.
Rúcula.
Valor nutricional aproximado
Valores calculados por ración (4 porciones).
Energía: 245 kcal
Proteínas: 12 g
Grasas: 19 g
Grasas saturadas: 8 g
Hidratos de carbono: 7 g
Azúcares: 5 g
Fibra: 2 g
Sodio: 360 mg
Calcio: Alto contenido gracias a la mozzarella.
Valor energético y beneficios nutricionales
Este milhojas constituye una excelente opción como entrante ligero y saludable. El tomate corazón de buey aporta vitaminas A, C y antioxidantes como el licopeno, conocido por sus propiedades protectoras frente al daño oxidativo.
La mozzarella es una buena fuente de proteínas de alta calidad y calcio, fundamentales para el mantenimiento de huesos y músculos. El aceite de oliva virgen extra aporta grasas saludables características de la dieta mediterránea, mientras que la albahaca añade aroma y compuestos antioxidantes naturales.
Consumido dentro de una alimentación equilibrada, este plato resulta fresco, nutritivo y muy completo.
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Muchas gracias por visitar Las Recetas de Susana. Espero que disfrutes de este delicioso milhojas y que muy pronto vuelva a formar parte de tu mesa.
