Pasta Frola de Mermelada de Arándanos. Receta Tradicional Casera Paso a Paso

La Pasta Frola de mermelada de arándanos es uno de esos postres clásicos que nunca pasan de moda. Su masa es tierna, ligeramente quebradiza y muy aromática, mientras que el relleno de mermelada aporta el equilibrio perfecto entre dulzor y un suave toque ácido. El característico enrejado de masa sobre la superficie hace que sea una tarta tan bonita como deliciosa.

En Las Recetas de Susana quiero enseñarte cómo preparar esta receta tradicional de forma sencilla para que consigas una Pasta Frola perfecta, con una masa que se deshace en la boca y un relleno lleno de sabor.

Origen e historia de la Pasta Frola

La Pasta Frola tiene sus raíces en Italia, donde deriva de la Pasta Frolla, una masa quebrada utilizada desde hace siglos en la elaboración de tartas y galletas. Con la emigración italiana de finales del siglo XIX y principios del XX, esta receta llegó a países como Argentina, Uruguay y Paraguay, donde se convirtió en uno de los postres más populares.

En Sudamérica evolucionó incorporando rellenos de dulce de membrillo, batata, dulce de leche y diferentes mermeladas de frutas. La versión con mermelada de arándanos es una adaptación moderna que aporta un sabor más fresco y ligeramente ácido, combinando a la perfección con la suavidad de la masa.

Hoy en día la Pasta Frola es un clásico de las meriendas familiares y de la repostería casera, apreciada por su sencillez y su delicioso sabor.

Ingredientes

Para la masa

• 300 g de harina de trigo

• 150 g de manteca (mantequilla) a temperatura ambiente

• 150 g de azúcar

• 1 cucharadita de levadura química (polvo de hornear)

• 3 yemas de huevo

• 1 huevo entero

• 1 cucharada de vino blanco

• 3 cucharadas de leche

• 1 pizca de sal

Para el relleno

• 350 a 400 g de mermelada de arándanos (mirtilos)

Opcional para decorar

• Azúcar glas

• Almendras laminadas

Cómo preparar la Pasta Frola de mermelada de arándanos

1. Preparar la masa

En un bol mezcla la harina, la levadura y la pizca de sal.

Añade la manteca y trabaja con las manos hasta obtener una textura similar a unas migas finas.

Incorpora el azúcar.

Añade las yemas, el huevo entero, el vino blanco y la leche.

Mezcla hasta conseguir una masa homogénea y suave, evitando amasarla en exceso.

Forma una bola, envuélvela en film transparente y déjala reposar en el frigorífico durante 30 minutos.

2. Preparar el molde

Engrasa ligeramente un molde para tarta.

Reserva una tercera parte de la masa para elaborar el enrejado superior.

Con el resto, forra la base y los laterales del molde presionando suavemente con las manos.

3. Añadir el relleno

Extiende la mermelada de arándanos de manera uniforme sobre toda la base.

Procura que quede bien repartida sin llegar hasta el borde.

4. Decorar

Con la masa reservada forma tiras de aproximadamente un centímetro de ancho.

Colócalas sobre la mermelada formando el tradicional dibujo en forma de rejilla.

Presiona ligeramente los extremos para fijarlas.

5. Horneado

Precalienta el horno a 180 °C.

Hornea durante 35 a 40 minutos o hasta que la superficie adquiera un bonito color dorado.

Retira del horno y deja enfriar completamente antes de desmoldar.

6. Presentación

Puedes servirla tal cual o espolvorear un poco de azúcar glas antes de llevarla a la mesa.

Es perfecta para acompañar un café, un té o un chocolate caliente.

Consejos para una Pasta Frola perfecta

• Utiliza manteca bien fría para conseguir una masa más quebradiza.

• No trabajes demasiado la masa para evitar que quede dura.

• Deja reposar la masa antes de estirarla.

• Si la mermelada está muy espesa, puedes calentarla ligeramente para extenderla mejor.

• Espera a que la tarta esté completamente fría antes de cortarla.

Variaciones

Esta receta admite numerosos rellenos.

Puedes prepararla con:

• Dulce de membrillo.

• Dulce de batata.

• Dulce de leche repostero.

• Mermelada de frambuesa.

• Mermelada de frutos rojos.

• Mermelada de albaricoque.

• Mermelada de ciruela.

También puedes aromatizar la masa con ralladura de limón, naranja o esencia de vainilla.

Valor nutricional aproximado

Valores calculados por ración, considerando 10 porciones.

• Energía: 360 kcal

• Proteínas: 5 g

• Grasas: 16 g

• Grasas saturadas: 9 g

• Hidratos de carbono: 49 g

• Azúcares: 26 g

• Fibra: 2 g

• Sodio: 90 mg

Valor energético y beneficios nutricionales

La Pasta Frola es un postre tradicional con un aporte energético ideal para disfrutar de forma ocasional. La harina proporciona hidratos de carbono complejos, mientras que los huevos aportan proteínas de buena calidad y vitaminas del grupo B.

La mermelada de arándanos añade un agradable sabor afrutado y contiene antioxidantes naturales característicos de este fruto, además de pequeñas cantidades de vitamina C y compuestos fenólicos.

Consumida con moderación dentro de una alimentación equilibrada, es una excelente opción para compartir en desayunos, meriendas o celebraciones familiares.

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Muchas gracias por acompañarme una vez más. Espero que disfrutes de esta receta y que se convierta en uno de esos dulces caseros que siempre apetece preparar y compartir.