Anillos de Calamar Rebozados con Puré al Limón. Receta Casera Crujiente y Deliciosa

Los anillos de calamar rebozados con puré al limón son una receta sencilla, sabrosa y perfecta para cualquier ocasión. La combinación del calamar, con un rebozado dorado y crujiente, junto a un puré de patatas suave y aromatizado con limón, crea un plato equilibrado que gusta tanto a niños como a adultos.

Es una receta ideal para una comida familiar, un almuerzo de fin de semana o incluso para una cena especial acompañada de una ensalada fresca. Además, con unos pocos ingredientes conseguirás un resultado digno de un restaurante.

En Las Recetas de Susana te enseño paso a paso cómo preparar unos calamares perfectamente rebozados y un puré con un toque cítrico que realza el sabor del pescado.

Origen e historia de los calamares rebozados

Los calamares rebozados forman parte de la cocina mediterránea desde hace siglos. Países como España, Italia, Portugal y Grecia han desarrollado distintas formas de preparar este apreciado marisco, aprovechando la abundancia de pescado fresco en sus costas.

En España son especialmente populares los conocidos calamares a la romana, elaborados con harina o rebozados antes de freírse hasta obtener una textura crujiente. En Italia encontramos preparaciones similares bajo el nombre de Calamari Fritti, servidos habitualmente con limón fresco.

Acompañarlos con puré de patatas es una combinación clásica que aporta suavidad y equilibrio al plato. El toque de limón, además de refrescar el sabor, resalta el delicado aroma del calamar y convierte esta receta en una opción muy completa.

Ingredientes

Para los calamares

• Anillos de calamar (la cantidad deseada)

• 2 huevos por cada kilogramo de calamares

• 250 g de pan rallado

• 1 cucharadita de caldo de pescado en polvo

• Aceite para freír

• Sal al gusto

Para el puré al limón

• 1 litro de leche

• Puré de patatas instantáneo (cantidad según las indicaciones del fabricante)

• 2 limones

• Manteca (mantequilla) al gusto

• Sal

Cómo preparar los anillos de calamar rebozados con puré al limón

1. Preparar los calamares

Si utilizas calamares frescos, límpialos bien y córtalos en anillos.

Si son congelados, descongélalos completamente y sécalos muy bien con papel de cocina para eliminar el exceso de humedad.

2. Preparar el rebozado

Bate los huevos en un recipiente.

En otro bol mezcla el pan rallado con el caldo de pescado en polvo.

Este pequeño truco aporta un sabor extra al rebozado.

3. Rebozar

Pasa los anillos de calamar primero por el huevo batido.

Después cúbrelos completamente con el pan rallado.

Presiona ligeramente para que el rebozado quede bien adherido.

4. Freír

Calienta abundante aceite a unos 170-180 °C.

Fríe los anillos por tandas durante pocos minutos, hasta que estén dorados y crujientes.

Retíralos y colócalos sobre papel absorbente.

5. Preparar el puré al limón

Calienta la leche sin que llegue a hervir.

Añade la manteca y una pizca de sal.

Incorpora el puré instantáneo removiendo continuamente hasta obtener una textura cremosa.

Añade el zumo de los dos limones y un poco de ralladura de uno de ellos para potenciar el aroma.

Mezcla bien.

6. Servir

Coloca una base de puré al limón en cada plato.

Añade encima los anillos de calamar recién hechos.

Puedes decorar con unas rodajas de limón y un poco de perejil fresco picado.

Consejos para un resultado perfecto

• Seca muy bien los calamares antes de rebozarlos.

• No frías demasiados a la vez para mantener la temperatura del aceite.

• Sirve los calamares inmediatamente después de freírlos para conservar su textura crujiente.

• Añade la ralladura del limón al final para intensificar el aroma.

• Si prefieres una versión más ligera, puedes preparar los calamares en la Air Fryer con un ligero pulverizado de aceite.

Variaciones de la receta

Puedes acompañar esta receta con:

• Puré de patatas casero.

• Patatas fritas.

• Ensalada verde.

• Verduras al vapor.

• Arroz blanco.

• Salsa tártara.

• Alioli casero.

• Mayonesa de limón.

También puedes sustituir el pan rallado por panko para conseguir un rebozado aún más crujiente.

Valor nutricional aproximado

Valores calculados por ración, considerando 4 porciones.

• Energía: 520 kcal

• Proteínas: 28 g

• Grasas: 18 g

• Grasas saturadas: 6 g

• Hidratos de carbono: 57 g

• Azúcares: 8 g

• Fibra: 3 g

• Sodio: 610 mg

• Calcio: 220 mg

• Hierro: 2,5 mg

Valor energético y beneficios nutricionales

El calamar es un alimento rico en proteínas de alta calidad y bajo en grasas. También aporta minerales esenciales como fósforo, selenio, yodo y vitamina B12, importantes para el funcionamiento del sistema nervioso y muscular.

El puré de patatas proporciona hidratos de carbono que constituyen una excelente fuente de energía, mientras que la leche aporta calcio y proteínas. El limón añade vitamina C y un aroma fresco que equilibra perfectamente el conjunto del plato.

Preparado con ingredientes de calidad y acompañado de una ensalada, este plato constituye una comida completa y muy sabrosa.

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Si quieres aprender a preparar estos deliciosos anillos de calamar rebozados con puré al limón, con un rebozado dorado y crujiente y un puré suave con un toque cítrico irresistible, te invito a ver el detalle  completo que encontrarás al final de esta receta te muestro todos los pasos y comparto mis mejores consejos para conseguir unos calamares tiernos por dentro, crujientes por fuera y un puré perfectamente cremoso.

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Muchas gracias por acompañarme una vez más. Espero que disfrutes de esta receta y que muy pronto se convierta en una de tus favoritas para compartir en familia.