Calamares Rellenos Caseros. Receta Tradicional Fácil, Jugosa y Llena de Sabor
Los calamares rellenos son una de las recetas más tradicionales de la cocina mediterránea. Se trata de un plato elegante, sabroso y muy versátil que puede servirse tanto en una comida familiar como en una ocasión especial. En esta versión, el relleno se prepara con un suave puré de patatas, ajo, perejil y los propios tentáculos del calamar, logrando una textura cremosa y un sabor delicado que conquista desde el primer bocado.
En Las Recetas de Susana quiero compartir contigo esta receta paso a paso para que consigas unos calamares tiernos, bien rellenos y con un resultado espectacular. Es una preparación sencilla que demuestra que, con pocos ingredientes, se pueden elaborar platos llenos de sabor.
Origen e historia de los calamares rellenos
Los calamares rellenos forman parte de la tradición culinaria de numerosos países bañados por el mar Mediterráneo, especialmente España, Italia, Grecia y Portugal.
Desde hace siglos, las familias de pescadores aprovechaban al máximo el pescado y el marisco capturado cada día. Rellenar los calamares era una forma de elaborar un plato completo y nutritivo utilizando ingredientes sencillos que siempre había en casa, como pan, patatas, huevos, verduras o arroz.
En España existen numerosas versiones según la región. Algunas recetas incorporan carne picada, otras utilizan marisco, arroz o verduras, mientras que muchas familias conservan sus propias recetas transmitidas de generación en generación.
Esta versión con patata resulta especialmente suave, económica y muy fácil de preparar.
Ingredientes
12 calamares pequeños limpios
5 patatas medianas
Los tentáculos y aletas de los calamares
1 diente de ajo
Perejil fresco picado
1 cucharadita de caldo de pescado en polvo
Pimienta negra recién molida
Sal al gusto (con moderación)
2 huevos
250 g de pan rallado
Aceite de oliva virgen extra
Cómo preparar los calamares rellenos
1. Preparar los calamares
Limpia cuidadosamente los calamares retirando la piel, la pluma y las vísceras.
Reserva los cuerpos enteros y pica finamente los tentáculos y las aletas.
2. Cocer las patatas
Lava las patatas y cuécelas con piel hasta que estén tiernas.
Pélalas y aplástalas hasta obtener un puré suave.
Deja enfriar unos minutos.
3. Preparar el relleno
En un bol mezcla el puré de patatas con los tentáculos picados.
Añade el ajo muy picado, el perejil fresco, el caldo de pescado en polvo y la pimienta negra.
Incorpora uno de los huevos y mezcla bien hasta obtener una masa homogénea.
Si fuera necesario, añade un poco de pan rallado para darle mayor consistencia.
4. Rellenar los calamares
Con ayuda de una cuchara pequeña introduce el relleno dentro de cada calamar.
No los llenes completamente, ya que durante la cocción pueden aumentar ligeramente de tamaño.
Cierra cada calamar con un palillo de madera para evitar que se salga el relleno.
5. Rebozar
Bate el huevo restante.
Pasa los calamares primero por el huevo y después por el pan rallado.
Presiona suavemente para que el rebozado quede bien adherido.
6. Cocinar
Opción frita
Fríe los calamares en abundante aceite caliente hasta que estén dorados y crujientes.
Retíralos sobre papel absorbente.
Opción al horno
Colócalos sobre una bandeja ligeramente engrasada.
Rocía con un poco de aceite de oliva.
Hornea a 190 °C durante unos 25 minutos, dándoles la vuelta a mitad de la cocción.
Opción Air Fryer
Pulveriza ligeramente con aceite.
Cocina a 190 °C durante 15 o 18 minutos hasta que estén dorados.
Consejos para que queden perfectos
Utiliza calamares frescos y de tamaño similar.
No rellenes los calamares en exceso para evitar que se rompan.
Si deseas un relleno más jugoso, añade una cebolla pequeña pochada.
El perejil fresco aporta un aroma mucho más intenso que el seco.
Sirve los calamares recién hechos para disfrutar de su textura.
Variaciones
Puedes preparar esta receta añadiendo al relleno:
Gambas picadas.
Langostinos.
Merluza desmenuzada.
Queso rallado.
Espinacas.
Champiñones.
Arroz cocido.
Salsa de tomate casera para servirlos guisados.
Valor nutricional aproximado
Valores calculados por ración, considerando 6 porciones.
Energía: 430 kcal
Proteínas: 24 g
Grasas: 10 g
Grasas saturadas: 2 g
Hidratos de carbono: 58 g
Azúcares: 3 g
Fibra: 5 g
Sodio: 480 mg
Calcio: 70 mg
Hierro: 2,8 mg
Valor energético y beneficios nutricionales
Los calamares son una excelente fuente de proteínas de alto valor biológico y contienen minerales como fósforo, yodo, selenio y vitamina B12, esenciales para el buen funcionamiento del organismo.
Las patatas aportan hidratos de carbono complejos, potasio y vitamina C, proporcionando energía de forma gradual. El ajo y el perejil enriquecen la receta con antioxidantes naturales y compuestos beneficiosos para la salud.
Si se cocinan al horno o en Air Fryer, estos calamares resultan una opción más ligera, reduciendo notablemente la cantidad de grasa respecto a la fritura tradicional.
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Si quieres aprender a preparar estos deliciosos calamares rellenos caseros, con un relleno suave, un exterior dorado y todos los trucos para que queden tiernos y llenos de sabor, te invito a ver la receta paso a paso completo que encontrarás al final de esta receta.
te enseño cada paso con detalle para que puedas preparar este plato con total confianza y obtener un resultado espectacular.
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Muchas gracias por acompañarme una vez más. Espero que disfrutes de esta receta tradicional y que muy pronto forme parte de tus platos favoritos para compartir con la familia.
