Empanadas de Carne Caseras. Receta Tradicional con Masa Casera Paso a Paso
Las empanadas de carne son uno de esos platos que nunca faltan en una reunión familiar, una comida con amigos o una celebración especial. Su masa casera, suave y ligeramente crujiente, envuelve un relleno jugoso elaborado con carne, cebolla, aceitunas, pasas y huevo duro, una combinación de sabores que ha conquistado generaciones.
Preparar la masa en casa marca una gran diferencia. Es más tierna, más sabrosa y permite disfrutar de unas empanadas auténticas, elaboradas con ingredientes sencillos y mucho cariño.
En Las Recetas de Susana te enseño cómo preparar estas empanadas paso a paso para que consigas un resultado espectacular, con una masa fácil de trabajar y un relleno lleno de sabor.
Origen e historia de las empanadas
La historia de las empanadas se remonta a la Edad Media. Su nombre proviene del verbo "empanar", que significa envolver un alimento en masa para cocinarlo. Este método permitía conservar mejor los alimentos y transportarlos con facilidad.
Las primeras empanadas surgieron en la Península Ibérica y, con la llegada de los españoles a América, la receta se extendió por todo el continente, donde cada país desarrolló sus propias versiones.
En Argentina, las empanadas de carne son uno de los platos más representativos de su gastronomía. Cada provincia posee su receta tradicional, variando el tipo de carne, las especias o ingredientes como aceitunas, huevo duro, pasas o incluso patata.
Hoy en día forman parte de la cocina tradicional de numerosos países y siguen siendo una de las recetas más apreciadas por su versatilidad y su inconfundible sabor casero.
Ingredientes
Para el relleno
600 g de carne picada de ternera
2 cebollas grandes
150 g de aceitunas verdes o negras sin hueso
50 g de pasas de uva
3 huevos cocidos
Aceite de oliva virgen extra
Sal al gusto
Pimienta negra recién molida
Para la masa
1 kg de harina de trigo
1 huevo
1 vaso pequeño de aceite de oliva virgen extra
1 vaso pequeño de vino blanco
1 vaso pequeño de agua
2 sobres de levadura química (polvo de hornear, sin vainilla)
1 cucharadita de sal fina
Opcional
1 huevo batido para pintar las empanadas antes de hornear.
Cómo preparar las empanadas de carne
1. Preparar el relleno
Pica finamente las cebollas.
Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén amplia y sofríe la cebolla hasta que esté transparente.
Añade la carne picada y cocina removiendo hasta que quede bien suelta y ligeramente dorada.
Incorpora la sal y la pimienta.
Agrega las aceitunas cortadas en rodajas y las pasas de uva.
Retira del fuego y deja enfriar completamente.
Una vez frío el relleno, incorpora los huevos cocidos cortados en trozos pequeños.
Reserva.
2. Preparar la masa
En un recipiente grande mezcla la harina, la levadura y la sal.
Haz un hueco en el centro e incorpora el huevo, el aceite, el vino blanco y el agua.
Mezcla primero con una cuchara y después amasa con las manos hasta conseguir una masa suave, lisa y elástica.
Si fuera necesario, añade una pequeña cantidad de harina o agua hasta obtener la consistencia adecuada.
Cubre la masa y deja reposar durante 30 minutos.
3. Formar las empanadas
Estira la masa sobre una superficie ligeramente enharinada hasta obtener un grosor de unos 3 milímetros.
Corta discos utilizando un cortador o un plato pequeño.
Coloca una porción del relleno en el centro de cada disco.
Dobla la masa formando una media luna y presiona bien los bordes.
Realiza el clásico repulgue o sella con un tenedor.
4. Horneado
Precalienta el horno a 190 °C.
Coloca las empanadas sobre una bandeja forrada con papel de horno.
Si lo deseas, píntalas con huevo batido para conseguir un acabado más brillante.
Hornea durante 25 a 30 minutos o hasta que estén doradas.
También puedes freírlas si prefieres una versión más tradicional.
Consejos para unas empanadas perfectas
Deja enfriar completamente el relleno antes de rellenar la masa.
No coloques demasiado relleno para evitar que se abran durante la cocción.
Sella bien los bordes para conservar todos los jugos en el interior.
La masa casera también puede congelarse.
Si preparas muchas empanadas, congélalas antes de hornear y cocínalas directamente cuando las necesites.
Variaciones
Puedes preparar estas empanadas con diferentes rellenos.
Pollo.
Jamón y queso.
Espinacas y ricota.
Atún.
Carne cortada a cuchillo.
Humita.
Verduras.
Queso y cebolla.
También puedes añadir al relleno comino, pimentón dulce, orégano o ají molido para darle un toque más tradicional.
Valor nutricional aproximado
Valores calculados por unidad, considerando unas 20 empanadas.
Energía: 285 kcal
Proteínas: 10 g
Grasas: 11 g
Grasas saturadas: 2,5 g
Hidratos de carbono: 35 g
Azúcares: 2 g
Fibra: 2 g
Sodio: 280 mg
Hierro: 2 mg
Valor energético y beneficios nutricionales
Las empanadas de carne aportan proteínas de alto valor biológico procedentes de la carne y el huevo, fundamentales para el mantenimiento de la masa muscular.
La cebolla proporciona fibra, antioxidantes y vitaminas, mientras que las aceitunas aportan grasas saludables y las pasas incorporan un ligero toque dulce junto con minerales como el potasio y el hierro.
La masa elaborada con aceite de oliva virgen extra constituye una alternativa más saludable que otras elaboradas con grasas animales, manteniendo un excelente sabor y una textura muy agradable.
Consumidas con moderación y acompañadas de una ensalada fresca, constituyen una comida completa y equilibrada.
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Muchas gracias por acompañarme una vez más en Las Recetas de Susana. Espero que disfrutes de esta receta tradicional y que muy pronto se convierta en una de las favoritas de tu familia.
