LAS RECETAS DE SUSANA
Pasta Cremosa con Zucchini y Scamorza Ahumada: Un Viaje a Italia en Cada Bocado
Si buscas una receta de pasta que salga de lo común pero que sea extremadamente fácil de preparar, has llegado al lugar correcto. Hoy cocinamos un plato que combina la frescura de los zucchini con el toque rústico y sofisticado de la scamorza affumicata.
Es una opción ideal tanto para una cena rápida como para sorprender a invitados en una ocasión especial. ¡Grandes y chicos quedarán encantados!
Historia y Origen
La Scamorza es un queso típico del sur de Italia (especialmente de las regiones de Campania, Puglia y Molise). Su nombre proviene de la palabra "scamozzare", que significa "decapitar", debido a la forma en que se ata con una cuerda para dejarlo madurar.
La versión affumicata (ahumada) se logra exponiendo el queso al humo de paja húmeda, lo que le otorga ese color dorado exterior y un aroma inconfundible que transforma cualquier salsa de pasta en una experiencia gourmet.
Valor Nutricional y Energético
Zucchini: Aportan fibra y son una fuente excelente de vitamina C y potasio.
Calcio y Fósforo: Gracias a la scamorza y al parmigiano, fundamentales para la salud ósea.
Energía: La pasta proporciona los carbohidratos necesarios para mantenernos activos.
Valor Energético: Aproximadamente 480 kcal por ración (dependiendo del tipo de pasta).
Ingredientes (Para 4 personas)
500 gr de pasta (te recomiendo penne, fusilli o rigatoni para que atrapen bien la crema).
2 zucchinis medianos.
1 scamorza ahumada (aproximadamente 250-300 gr).
1 pote de crema de leche (nata para cocinar).
1 chorrito de vino blanco.
2 dientes de ajo.
100 gr de queso Parmegiano rallado.
Aceite de oliva virgen extra (AOVE).
Sal y pimienta negra al gusto.
Preparación Paso a Paso
1. El aroma de base
En una olla o sartén amplia, ponemos un buen chorro de aceite de oliva y doramos los dientes de ajo. Una vez que hayan soltado su aroma, agregamos los zucchini cortados en rodajas finas o cubitos. Salpimentamos.
2. El toque de vino y crema
Cuando el calabacín esté tierno, vertemos un chorrito de vino blanco y dejamos evaporar el alcohol. Inmediatamente después, agregamos la crema de leche (nata). Dejamos que reduzca a fuego lento un par de minutos para que se integren los sabores.
3. La pasta al dente
Mientras tanto, cocinamos la pasta en abundante agua con sal. Es fundamental retirarla al dente, ya que terminará su cocción con la salsa.
4. El fundido perfecto
Cortamos la scamorza ahumada en bastoncitos o cubos pequeños. Agregamos la pasta escurrida a la sartén con la crema y los zucchini, e incorporamos la scamorza. Mezclamos bien hasta que el queso comience a fundirse y se vuelva elástico.
5. El toque final (Opcional)
Añadimos el parmegiano por encima.
Tip del chef: Si quieres un resultado espectacular, lleva la pasta a una fuente y gratínala en el horno a fuego fuerte durante 5 minutos hasta que se forme una costra dorada.
¿Habías probado alguna vez el queso scamorza? Es el ingrediente que cambia las reglas del juego en la cocina. ¡Anímate a hacer esta receta y cuéntame en los comentarios qué te pareció el toque ahumado! No olvides compartir el post con tus amigos apasionados por la pasta.
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Aprende a cocinar una deliciosa Pasta con Zucchini y Scamorza ahumada. Una receta cremosa, fácil y con un toque gourmet para triunfar en tus cenas.
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