Pastel de Carne Casero. Receta Tradicional con Puré de Patatas Gratinado
El pastel de carne es uno de esos platos tradicionales que nunca pasan de moda. Es una receta completa, económica y muy fácil de preparar, perfecta para disfrutar en familia. La combinación de un relleno jugoso de carne picada con cebolla, aceitunas y huevo duro, cubierto por un cremoso puré de patatas gratinado con queso parmesano, da como resultado un plato reconfortante y lleno de sabor.
En Las Recetas de Susana te enseño cómo preparar este clásico paso a paso para que consigas un pastel de carne con un relleno bien condimentado, un puré suave y una superficie dorada que invita a repetir.
Es una receta ideal para el almuerzo o la cena, ya que puede prepararse con antelación y calentarse en el momento de servir.
Origen e historia del pastel de carne
El pastel de carne tiene sus raíces en la cocina europea, especialmente en el tradicional Shepherd's Pie de Irlanda y el Cottage Pie de Inglaterra, recetas elaboradas con carne y cubiertas con puré de patatas.
Con la llegada de los inmigrantes europeos a América, esta preparación fue adaptándose a los ingredientes y costumbres de cada país. En Argentina, Uruguay y otros países de Latinoamérica se convirtió en un plato muy popular, incorporando ingredientes como aceitunas, huevo duro y queso rallado, que aportan un sabor característico.
Hoy en día es una receta clásica de la cocina casera, apreciada por su sencillez, su valor nutritivo y la posibilidad de prepararla con ingredientes que normalmente tenemos en casa.
Ingredientes
Para el relleno
800 g de carne picada de ternera
1 cebolla grande
100 g de aceitunas verdes o negras picadas
2 huevos duros picados
Sal al gusto
Pimienta negra recién molida
Nuez moscada al gusto
Aceite de oliva virgen extra
Para el puré
1 litro y medio de leche
Puré de patatas instantáneo (cantidad según las indicaciones del fabricante)
1 cucharada grande de manteca (mantequilla)
100 g de queso Parmigiano Reggiano rallado
Cómo preparar el pastel de carne
1. Preparar el relleno
Pica la cebolla en trozos pequeños.
Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén amplia y sofríe la cebolla hasta que esté transparente.
Añade la carne picada y cocina removiendo para que quede bien suelta.
Condimenta con sal, pimienta y una pizca de nuez moscada.
Cuando la carne esté completamente cocinada, incorpora las aceitunas picadas.
Retira del fuego y añade los huevos duros troceados.
Reserva.
2. Preparar el puré
Calienta la leche sin dejar que hierva.
Añade la manteca y una pizca de sal.
Incorpora el puré instantáneo poco a poco mientras remueves continuamente hasta conseguir una textura cremosa.
Añade la mitad del queso parmesano rallado y mezcla bien.
3. Montar el pastel
Engrasa ligeramente una fuente apta para horno.
Coloca primero una capa uniforme del relleno de carne.
Cubre completamente con el puré de patatas.
Alisa la superficie con una espátula o un tenedor.
Espolvorea el resto del queso parmesano por encima.
4. Gratinar
Precalienta el horno a 200 °C.
Hornea durante unos 20 minutos.
Después activa el gratinador durante unos minutos hasta que la superficie quede dorada y ligeramente crujiente.
5. Servir
Deja reposar el pastel unos cinco minutos antes de servir.
Acompáñalo con una ensalada fresca o verduras de temporada.
Consejos para un pastel perfecto
Cocina bien la carne para evitar exceso de líquido.
El puré debe quedar cremoso pero firme para que mantenga la forma.
Utiliza un buen queso parmesano para conseguir un gratinado más sabroso.
Puedes preparar el pastel con antelación y gratinarlo justo antes de servir.
Si utilizas puré casero, el resultado será aún más tradicional.
Variaciones de la receta
Este pastel admite muchas versiones.
Puedes preparar el relleno con:
Pollo desmenuzado.
Carne de cerdo.
Carne de cordero.
Atún.
Espinacas y queso.
Champiñones.
Verduras salteadas.
Maíz dulce.
También puedes añadir zanahoria rallada, guisantes o pimiento rojo para aportar más color y sabor.
Valor nutricional aproximado
Valores calculados por ración, considerando 4 porciones.
Energía: 640 kcal
Proteínas: 39 g
Grasas: 28 g
Grasas saturadas: 13 g
Hidratos de carbono: 48 g
Azúcares: 9 g
Fibra: 3 g
Sodio: 620 mg
Calcio: 320 mg
Hierro: 4 mg
Valor energético y beneficios nutricionales
El pastel de carne es un plato muy completo desde el punto de vista nutricional. La carne aporta proteínas de alto valor biológico, hierro, zinc y vitaminas del grupo B, fundamentales para el mantenimiento de la masa muscular y el correcto funcionamiento del organismo.
El puré de patatas proporciona hidratos de carbono que constituyen una importante fuente de energía, mientras que la leche y el queso parmesano aportan calcio y proteínas de excelente calidad.
Los huevos enriquecen la receta con vitaminas A, D y B12, y las aceitunas aportan grasas saludables y antioxidantes naturales.
Acompañado de una ensalada fresca, este plato constituye una comida equilibrada y muy satisfactoria.
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paso a paso
Si quieres aprender a preparar este delicioso pastel de carne casero, con un relleno jugoso y un puré de patatas gratinado con queso parmesano, te invito a ver el PASO A PASO completo que encontrarás al final de esta receta.
En LAS IMAGENES te enseño todos los pasos y comparto mis mejores consejos para conseguir un pastel bien estructurado, con una carne llena de sabor y una superficie dorada y crujiente.
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Muchas gracias por acompañarme una vez más. Espero que disfrutes de esta receta y que se convierta en uno de esos platos que siempre apetece compartir con la familia alrededor de la mesa.
