LAS RECETAS DE SUSANA 

Torta de Ricota y Jamón: El Pastel Salado que Siempre Sale Bien

¿Tienes poco tiempo pero quieres servir algo que parezca de panadería artesanal? Hoy te traigo mi receta favorita de Torta de Ricota y Jamón. Es un pastel de hojaldre increíblemente cremoso por dentro y crujiente por fuera.

Es la solución perfecta para esas noches donde quieres una cena nutritiva sin complicaciones, o para llevar a una reunión con amigos. ¡Vamos a cocinar!

 Historia y Origen

Este tipo de pasteles salados tiene su origen en la cocina rústica mediterránea, específicamente en la tradición de las torte salate italianas. Antiguamente, se preparaban para celebrar la llegada de la primavera. La combinación de ricota (un queso fresco y ligero) con jamón y nuez moscada es un clásico que nunca pasa de moda porque equilibra perfectamente la suavidad con el toque ahumado del embutido.

 Valor Nutricional y Energético

• Proteínas de alta calidad: Gracias a la ricota, los huevos y el jamón cocido.

• Calcio: El queso Parmegiano y la ricota son excelentes para los huesos.

• Energía duradera: Los carbohidratos del hojaldre te darán la energía necesaria para el día.

• Valor Energético: Aproximadamente 310 kcal por porción (calculado para 8 porciones).

 Ingredientes

• 1 pack de masa de hojaldre (necesitarás dos tapas).

• 250 gr de ricota fresca.

• 100 gr de jamón cocido (picado o en tiritas).

• 100 gr de queso Parmegiano rallado.

• 2 huevos para el relleno (+1 extra para pintar).

• Condimentos: Sal y una pizca de nuez moscada (imprescindible para el sabor de la ricota).

Preparación Paso a Paso

1. El relleno cremoso

En un bol amplio, coloca la ricota. Si notas que tiene mucho líquido, escúrrela un poco antes. Agrega el jamón cocido cortado pequeño y el queso Parmegiano. Incorpora los 2 huevos y condimenta con la sal y la nuez moscada. Mezcla enérgicamente hasta obtener una crema homogénea.

2. Armado de la torta

Cubre una tartera o molde para horno con la primera tapa de masa de hojaldre. Vierte todo el relleno en el centro y distribúyelo de forma pareja.

3. El sellado

Cubre con la segunda tapa de masa. Cierra bien los bordes (puedes usar un tenedor o hacer un repulgue manual) para que el relleno no se escape.

4. El toque de oro

Bate el huevo restante y, con un pincel de cocina, pinta toda la superficie de la masa. Esto le dará un brillo dorado espectacular.

Tip del chef: Pincha la tapa superior con un tenedor en 2 o 3 lugares para que el vapor salga y el hojaldre suba mejor.

5. Horno

Lleva a horno precalentado a 190°C durante unos 20 minutos aproximadamente, o hasta que veas que el hojaldre está bien inflado y dorado.

¿Qué te ha parecido esta receta express? Es una de mis favoritas porque me saca de apuros en cualquier ocasión.

¡Anímate a prepararla y déjame un comentario! ¿Qué otro ingrediente le pondrías tú? Quizás un poco de espinaca o cebolla caramelizada le irían genial. ¡Te leo en los comentarios!

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