LAS RECETAS DE SUSANA 

Pavo con Fabas: El Estofado del Momento que Fusiona Sabores 

¿Buscando un plato que sea saludable, lleno de sabor y con un toque diferente? Hoy te traigo una receta que te va a sorprender: Pavo con Fabas. Es un estofado reconfortante, perfecto para cualquier día de la semana, que combina la ligereza del pavo con la cremosidad de las fabas y un irresistible toque agridulce.

¡Prepárate para llevar tus estofados al siguiente nivel!

 Ingredientes para 4 personas

• 1 kg de pavo (preferiblemente muslo o contra muslo, troceado en dados grandes).

• 300 gr de fabas (frescas o congeladas).

• 1 pimiento rojo grande.

• 1 cebolla grande.

• 1 cucharada de concentrado de tomate.

• 1 vaso de vino tinto (un vino joven y afrutado funciona muy bien).

• 2 cucharadas de salsa de soja.

• 10-12 tomates cherry (opcional, para un toque fresco y ácido).

• 1 cucharada de aceto balsámico.

• Aceite de oliva virgen extra (AOVE).

• Sal y pimienta negra al gusto.

• Opcional: Unas ramitas de tomillo fresco o romero.

 Preparación Paso a Paso

1. El sofrito aromático

Comenzamos picando la cebolla y el pimiento rojo en juliana o trozos medianos. Calentamos un buen chorro de AOVE en un wok o una olla grande a fuego medio. Añadimos la cebolla y el pimiento y los pochamos hasta que estén tiernos y ligeramente dorados, sin quemar.

2. Las fabas al punto

Incorporamos las fabas al wok. Si son congeladas, no hace falta descongelarlas previamente. Cocinamos un par de minutos con la cebolla y el pimiento, removiendo ocasionalmente.

3. Sellando el pavo

Añadimos el pavo troceado al wok. Sube el fuego y dora el pavo por todos sus lados para sellar los jugos. Una vez que esté dorado, agrega el concentrado de tomate y remueve bien para que se integre.

4. La magia de la fusión

Es el momento de los líquidos que darán un sabor único:

• Vierte la salsa de soja y el aceto balsámico.

• Si usas los tomates cherry, añádelos enteros.

• Finalmente, incorpora el vaso de vino tinto.

5. Cocción lenta y final

Deja que la mezcla hierva a fuego vivo durante unos minutos para que el alcohol del vino se evapore. Luego, baja el fuego a medio-bajo, tapa el wok y deja cocinar a fuego lento. El objetivo es que el pavo quede muy tierno y los sabores se fusionen a la perfección.

Tip del chef: Si ves que se seca demasiado, puedes añadir un poco de caldo de ave o agua. Cocina hasta que el pavo se pueda desmenuzar fácilmente y las fabas estén tiernas. Ajusta la sal y pimienta si es necesario.

 ¡A Disfrutar!

Sirve este delicioso Pavo con Fabas bien caliente. Es un plato completo por sí solo, pero si quieres puedes acompañarlo con un poco de arroz blanco o un buen pan rústico para mojar en la salsa.

¿Listo para probar esta explosión de sabor? ¡Anímate a preparar esta receta y déjame un comentario contándome tu experiencia! ¿Le añadirías algo más? ¡Me encantaría saberlo!