LAS RECETAS DE SUSANA 

 Galletas de Pasta Frolla – Receta Tradicional Italiana

Las galletas de pasta frolla son un clásico de la repostería italiana, famosas por su textura crujiente y mantequillosa. Ideales para acompañar un café o té, estas galletas se pueden disfrutar solas o rellenas con mermeladas, chocolate o frutas secas.

 Ingredientes (para 20-25 galletas)

• 250 g de harina de trigo

• 125 g de manteca (mantequilla) derretida

• 125 g de azúcar

• 1 cucharadita de polvo de hornear (levadura química)

• 3 yemas de huevo

• 3 cucharadas de vino blanco

• Azúcar glass (impalpabile) para espolvorear

Preparación Paso a Paso

1️⃣ Preparar la masa

1. Tamizar la harina junto con el polvo de hornear en un bol grande.

2. Añadir el azúcar y mezclar bien.

3. Hacer un hueco en el centro y agregar las yemas, la manteca derretida y el vino blanco.

4. Mezclar con las manos hasta formar una masa homogénea. Evitar trabajarla demasiado para mantener la textura crujiente.

5. Envolver la masa en film transparente y refrigerar por 30 minutos.

2️⃣ Formar las galletas

1. Precalentar el horno a 180 °C (350 °F).

2. Extender la masa sobre una superficie ligeramente enharinada hasta un grosor de 0,5 cm.

3. Cortar con cortadores de galletas de la forma deseada.

4. Colocar las galletas en una bandeja con papel manteca, dejando un pequeño espacio entre ellas.

3️⃣ Hornear

1. Hornear durante 12-15 minutos o hasta que los bordes comiencen a dorarse ligeramente.

2. Retirar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.

3. Espolvorear con azúcar glass antes de servir.

 Origen e Historia

La pasta frolla es una masa tradicional de Italia, utilizada desde el siglo XVIII para hacer tartas, galletas y pasteles. Su nombre proviene del italiano “frolla”, que significa quebradiza, haciendo referencia a su textura delicada y crujiente. Estas galletas se popularizaron en toda Europa, especialmente en regiones como Toscana y Emilia-Romagna.

 Valor Nutricional Aproximado (por galleta)

• Calorías: 120 kcal

• Grasas: 6 g

• Carbohidratos: 15 g

• Proteínas: 2 g

• Fibra: 0,5 g

Beneficios: La mantequilla aporta vitaminas liposolubles (A, D, E), mientras que la harina integral opcional aumenta el contenido de fibra y minerales.

Consejos

• Puedes añadir esencia de vainilla o ralladura de limón para un aroma más intenso.

• Para versiones gourmet, rellena las galletas con mermelada de frutas, nutella o crema pastelera.

• Mantén las galletas en un recipiente hermético para conservar su frescura.

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