LAS RECETAS DE SUSANA 

 Hongos Trifolatti – Receta Clásica Italiana

Los Hongos Trifolatti son un plato tradicional italiano, sencillo, elegante y lleno de sabor. Se destacan por la combinación de hongos frescos, ajo, perejil y un toque de vino blanco, creando un acompañamiento perfecto para carnes, pastas o para disfrutar solos como entrada.

 Ingredientes (para 4 personas)

• 1 bandeja o confección de hongos frescos (aprox. 300-400 g)

• 2 dientes de ajo

• Perejil fresco picado al gusto

• 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen

• 50 g de manteca

• 1 chorrito de vino blanco

• Sal y pimienta al gusto

 Preparación Paso a Paso

1️⃣ Preparar los hongos

1. Limpiar los hongos con un paño húmedo o con papel de cocina. Evitar lavarlos demasiado para que no absorban agua.

2. Cortar los hongos en láminas finas o trozos medianos según prefieras.

2️⃣ Saltear el ajo y los hongos

1. Pelar y picar finamente los dientes de ajo.

2. En una sartén grande, calentar el aceite de oliva y la manteca a fuego medio.

3. Añadir el ajo y saltear hasta que esté fragante, sin que se queme.

4. Incorporar los hongos y cocinar hasta que empiecen a dorarse y soltar su jugo.

3️⃣ Deglasear con vino blanco

1. Añadir un chorrito de vino blanco a los hongos y mezclar bien.

2. Cocinar a fuego medio-bajo hasta que el vino se evapore casi por completo.

3. Salpimentar al gusto y añadir el perejil fresco picado.

4️⃣ Servir

1. Retirar del fuego y servir caliente como guarnición para carnes, pastas o arroz, o incluso como entrada ligera.

2. Para un toque extra gourmet, puedes añadir unas lascas de parmesano por encima.

 Consejos de la chef

• No cocines los hongos demasiado tiempo para que conserven su textura y sabor intenso.

• Puedes usar hongos portobello, champiñones o una mezcla de setas silvestres para un sabor más complejo.

• Acompaña con un pan crujiente para disfrutar la salsa de manteca y vino.

 Resultado

Un plato con sabor intenso a hongos frescos, con la suavidad de la manteca y el aroma del ajo y el perejil, perfecto como acompañamiento gourmet o entrada ligera.