LAS RECETAS DE SUSANA 

Ragú de Carne Casero: El Sabor de la Abuela en tu Mesa 

No hay nada que se compare al aroma de un buen ragú de carne cocinándose a fuego lento un domingo por la mañana. Es una receta sencilla, con ingredientes que todos tenemos en casa, pero capaz de transformar una simple pasta en un banquete inolvidable.

Hoy te enseño a preparar esta versión fácil, sabrosa y muy reconfortante. ¡Saca el delantal y vamos a la cocina!

 Ingredientes

• 500 gr de carne picada mixta (ternera y cerdo para mayor jugosidad).

• 250 gr de tomates (pueden ser naturales triturados o troceados).

• 1 cebolla grande.

• 1 vaso de vino tinto (un Rioja o un Cabernet le van genial).

• 2 o 3 hojitas de albahaca fresca.

• Aceite de oliva virgen extra (AOVE).

• Sal y pimienta negra recién molida al gusto.

• Tu pasta favorita (pappardelle, rigatoni o espaguetis).

 Preparación Paso a Paso

1. El sofrito, la base de todo

Comenzamos picando la cebolla en trocitos muy pequeños (brunoise). Cubrimos el fondo de una olla con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra y sofreímos la cebolla a fuego medio.

Tip del chef: El secreto es que quede transparente y dorada, ¡pero cuidado con que no se queme!

2. Dorar la carne

Añadimos la carne picada a la olla. Con una cuchara de madera, ve deshaciendo los trozos para que se cocine de forma uniforme. Sube un poco el fuego y cocina hasta que la carne haya perdido el color rosado y esté bien sellada.

3. El toque del vino

Vierte el vaso de vino tinto. Deja que hierva durante un par de minutos para que el alcohol se evapore. Notarás que el aroma cambia y se vuelve más dulce y profundo.

4. La cocción lenta

Incorpora el tomate y salpimenta al gusto. Baja el fuego, tapa la olla y deja que se cocine lentamente. El objetivo es que el tomate reduzca y la carne se vuelva increíblemente tierna, casi deshaciéndose.

5. La pasta al dente

Mientras el ragú termina de hacerse, hierve abundante agua con sal en otra olla. Cocina la pasta siguiendo las instrucciones del paquete hasta que esté al dente.

6. El encuentro final

Antes de servir, añade las hojas de albahaca troceadas a mano a la salsa. Escurre la pasta (reserva un poco de agua de cocción) y échala directamente a la olla del ragú. Mezcla bien para que cada trozo de pasta se impregne de la salsa.

 Notas para un resultado perfecto

• ¿Más sabor? Si tienes tiempo, deja que el ragú cocine a fuego muy bajo durante 40-60 minutos. Cuanto más tiempo, más intenso será el sabor.

• El queso: Sirve con un poco de queso parmesano o pecorino recién rallado por encima.

• Conservación: ¡Este ragú está incluso mejor al día siguiente! Puedes guardarlo en la nevera hasta 3 días o congelarlo.

¿Te ha gustado esta receta? ¡Cuéntame en los comentarios con qué tipo de pasta la has acompañado y no olvides seguirme para más recetas caseras!