Pollo Relleno con Nueces y Pinoli
Un plato delicioso, elegante y perfecto para ocasiones especiales o reuniones familiares. Este pollo relleno combina el sabor delicado del pollo con un relleno cremoso y crujiente de nueces, piñones, hígados y pan, aromatizado con nuez moscada y parmesano.
Ideal para servir caliente o frío, acompañado de verduras al vapor, puré o ensalada fresca.
Ingredientes (para 4–6 personas)
1 pollo entero de 1,5 kg
100 g de hígados de pollo
40 g de piñones
40 g de nueces
100 g de miga de pan
1 huevo
1 cucharada de manteca
50 ml de caldo de pollo (aproximadamente)
30 g de parmesano rallado
1 pizca de nuez moscada
Sal y pimienta a gusto
mantequilla para dorar el pollo
romero
ajos
vino blanco
Preparación Paso a Paso
1️⃣ Preparar el relleno
Remojar la miga de pan en el caldo hasta que esté húmeda y suave.
Pelar las nueces tras escaldarlas brevemente en agua caliente y picarlas junto con los piñones.
Picar los hígados de pollo y mezclar con la miga escurrida.
Añadir las nueces y piñones picados, el parmesano, el huevo, la manteca, nuez moscada, sal y pimienta.
Mezclar todos los ingredientes hasta obtener una pasta homogénea.
2️⃣ Rellenar el pollo
Limpiar el pollo de sus interiores.
Rellenar la cavidad del pollo con la mezcla preparada, distribuyendo bien el relleno.
Cerrar la abertura con palillos de cocina o hilo de bridar.
3️⃣ Cocción
Colocar el pollo en una olla grande con mantequilla y romero y dos dientes de ajo dorar de ambas partes cubrir con un poco de caldo o vino blanco .
Cocinar a fuego lento durante 1–1,5 horas, hasta que el pollo esté tierno y completamente cocido.
Si deseas un exterior dorado, puedes terminarlo 15 minutos en horno precalentado a 180 °C.
4️⃣ Servir
Se puede servir caliente, acompañado de verduras, puré o ensalada.
También se puede servir frío, cortado en rodajas finas, ideal para buffet o picnics.
Consejos
Puedes agregar hierbas frescas como tomillo o perejil al relleno para un aroma extra.
Si deseas un relleno más cremoso, añade un poco de mantequilla derretida a la mezcla.
Los piñones y las nueces pueden tostar ligeramente antes de usar para intensificar su sabor.
Resultado
Un plato tradicional, con un relleno aromático y crujiente, perfecto para sorprender a tu familia o invitados. El equilibrio entre el pollo jugoso y las nueces hace que cada bocado sea un deleite.
