LAS RECETAS DE SUSANA 

 Pudding Individual de Alcauciles con Huevo

Un delicioso pudding de alcauciles donde los corazones tiernos se combinan con un batido de huevo y un toque de manteca y leche, resultando en un plato delicado, elegante y lleno de sabor mediterráneo. Ideal como entrada o plato ligero, ¡perfecto para sorprender en tu mesa!

 Ingredientes (4 porciones individuales)

• 4 alcauciles (alcachofas)

• 4 huevos

• Jugo de 1 limón

• Aceite de oliva extra virgen (para saltear  y enmantecar los moldes)

• Harina (cantidad necesaria)

• 50 ml de leche

• 50 g de manteca

• Sal y pimienta al gusto

Preparación Paso a Paso

 Preparar los alcauciles

1. Quitar las hojas externas más duras de los alcauciles y recortar el tallo posterior, conservando la parte más tierna.

2. Cortar los alcauciles en gajos y sumergirlos en agua con jugo de limón para evitar que se oxiden.

3. Hervir los gajos hasta que estén tiernos, escurrir y secar con papel absorbente.

 sofreir los alcauciles

1. saltear los alcauciles condimentando  hasta cuando estén dorados y bien cocidos.

2. meter los alcauciles a una batidora con los huevos ,la leche y moler 

 Preparar los moldes individuales

1. Enmantecar generosamente moldes para pudding individuales y enharinar.

2. rellenar cada molde co mo si fueran flanes y cocinar a bano maria 

 rellenar los moldes 

1. rellenar cada molde como si fueran flanes y cocinar a bano maria 

 Hornear

1. Hornear a 180 °C durante 15–20 minutos o hasta que el compuesto  estén completamente cuajados y comience a dorar por encima 

2. Dejar reposar unos minutos antes de desmoldar.

Consejos

• Puedes hacer una salsa de 4 quesos para la base 

• Acompaña con una ensalada fresca o un toque de salsa de limón y aceite.

•  Resultado

Cada pudding individual queda con una textura suave y cremosa, 

UN BUEN VINO PARA ACOMPAGNAR 

 Maridaje para el Pudding de Alcauciles

El alcaucil (alcachofa) es famoso por ser un "desafío" para los sommeliers, ya que contiene cinarina, una sustancia que suele dar un toque dulce metálico al vino. Para equilibrarlo, necesitamos vinos con buena acidez y frescura.

1. Verdicchio (Las Marcas):

   • Por qué: Es un blanco seco, ligero y con un toque almendrado. Su acidez natural corta la cremosidad del huevo y la manteca del pudding, limpiando el paladar sin pelearse con el sabor del alcaucil.

2. Soave (Véneto):

   • Por qué: Es un vino elegante y floral. Al ser suave y equilibrado, acompaña la textura delicada del pudding sin opacarlo. Es la opción más segura y armoniosa.

3. Frascati (Lacio):

   • Por qué: Si buscas algo más frutal, el Frascati tiene esa frescura cítrica que actúa de forma similar al chorrito de limón que usas en la receta, realzando el sabor del plato.

Nos vemos en la proxima receta !