LAS RECETAS DE SUSANA

Pan di Spagna al Cioccolato Relleno con Ananá y Crema

Un clásico de la pastelería italiana, el Pan di Spagna al cioccolato es un bizcocho aireado, liviano y elegante. En esta versión lo rellenamos con jugo de ananá y crema chantilly, logrando un equilibrio perfecto entre dulzura, frescura y textura.

Ideal para cumpleaños, celebraciones o simplemente para lucirte con una torta casera espectacular.

Ingredientes

Para el bizcocho

10 huevos
100 g de harina 0000
100 g de azúcar
50 g de chocolate semiamargo
Chocolate picado (cantidad deseada)
1 pizca de sal
Papel manteca
Manteca para enmantecar el molde

Para el relleno y decoración

2 pomos de crema chantilly en spray
Jugo de ananá (para humedecer)
Rodajas o trozos de ananá
Chocolate rallado o picado

Preparación Paso a Paso

Preparar la base

Separar las claras de las yemas.

Batir las yemas con el azúcar hasta que la mezcla esté espumosa, clara y haya duplicado su volumen.

Derretir el chocolate a baño María y dejar entibiar.

Incorporar ingredientes

Agregar el chocolate derretido a la mezcla de yemas.

Incorporar la harina tamizada en forma envolvente.

Montar las claras a nieve con una pizca de sal y agregarlas a la preparación con movimientos suaves y envolventes para no perder aire.

Añadir chocolate picado si deseas más intensidad.

Hornear

Enmantecar y forrar con papel manteca una tortera.

Verter la mezcla y llevar a horno precalentado a 180 °C durante 40 minutos.

⚠️ No abrir el horno durante la cocción.

Dejar enfriar completamente antes de desmoldar.

Rellenar y decorar

Cortar el bizcocho por la mitad.

Humedecer con jugo de ananá.

Cubrir con crema chantilly en spray y trozos de ananá.

Tapar con la otra parte del bizcocho.

Decorar con más crema y chocolate rallado o picado.

Consejos

✔️ Puedes usar almíbar de ananá en lugar de jugo para más dulzor.
✔️ Si prefieres más estabilidad, usa crema chantilly casera batida.
✔️ Reposar en heladera al menos 2 horas antes de servir mejora la textura.