LAS RECETAS DE SUSANA 

Bignè alla Crema Pasticcera

Los bignè alla crema pasticcera son un clásico de la pastelería italiana: pequeños bocados de masa choux rellenos de crema pastelera suave y aromática, perfectos para postres, celebraciones o simplemente para consentirte.

Origen

El bignè es un postre tradicional italiano que proviene de la pastelería francesa. La masa choux se introdujo en Italia en el siglo XVI y se convirtió en la base de deliciosos postres, entre ellos los bignè rellenos de crema pastelera. Son famosos en toda Italia y especialmente populares en eventos y fiestas.

Ingredientes

Para la masa choux:

• 125 ml de agua

• 50 g de mantequilla

• 1 pizca de sal

• 75 g de harina

• 2 huevos grandes

Para la crema pastelera:

• 500 ml de leche

• 4 yemas de huevo

• 125 g de azúcar

• 50 g de maizena o almidón de maíz

• 1 cucharadita de esencia de vainilla

• Ralladura de un limón 

• 10 g de mantequilla

Para decorar:

• Azúcar glas (opcional)

Procedimiento Paso a Paso

 Preparar la masa choux

1. En una cacerola, calienta el agua con la mantequilla y la sal hasta que hierva.

2. Añade la harina de golpe y mezcla con cuchara de madera hasta que se forme una masa homogénea y se despegue de las paredes.

3. Retira del fuego y deja enfriar 5 minutos.

4. Incorpora los huevos uno a uno, mezclando bien hasta obtener una masa lisa y brillante.

 Formar y hornear los bignè

1. Precalienta el horno a 200°C.

2. Coloca la masa en una manga pastelera y forma pequeños montículos sobre una bandeja con papel de horno.

3. Hornea 20-25 minutos o hasta que estén dorados y huecos.

4. Deja enfriar completamente antes de rellenar.

Preparar la crema pastelera

1. Calienta la leche con la esencia de vainilla y la ralladura de limón.

2. En un bol, bate las yemas con el azúcar y la maizena hasta obtener una mezcla homogénea.

3. Vierte la leche caliente poco a poco sobre la mezcla de yemas, removiendo constantemente.

4. Vuelve a colocar todo en la cacerola y cocina a fuego medio hasta que espese.

5. Agrega la mantequilla al final y mezcla bien. Deja enfriar.

 Rellenar los bignè

1. Haz un pequeño agujero en la base de cada bignè o córtalos por la mitad.

2. Rellena con la crema pastelera usando una manga pastelera.

3. Espolvorea con azúcar glas si deseas un toque elegante.

 Bignè alla Crema Pasticcera!

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