LAS RECETAS DE SUSANA 

 Facturas de Crema Pasticcera al Chocolate

Las facturas rellenas de crema pastelera al chocolate son una verdadera tentación. Suaves, esponjosas y con un relleno cremoso e intenso, son perfectas para el desayuno, la merienda o para acompañar un buen café.

Esta versión combina la clásica masa de panadería dulce con una crema pastelera enriquecida con chocolate, logrando un equilibrio perfecto entre dulzura y textura.

 Ingredientes

Para la masa (12 facturas)

• 500 g de harina 000

• 100 g de azúcar

• 10 g de sal

• 10 g de levadura seca o 25 g de levadura fresca

• 2 huevos

• 250 ml de leche tibia

• 80 g de manteca blanda

• 1 cucharadita de esencia de vainilla

Para la crema pastelera al chocolate

• 500 ml de leche

• 4 yemas

• 120 g de azúcar

• 40 g de maicena

• 150 g de chocolate semiamargo picado

• 1 cucharadita de vainilla

Para pintar

• 1 huevo batido

• Almíbar (opcional para brillo)

 Preparación Paso a Paso

1️⃣ Preparar la masa

En un bowl grande, mezclar la harina, el azúcar y la sal.

Disolver la levadura en la leche tibia y agregar a la mezcla junto con los huevos y la vainilla.

Amasar hasta integrar y luego incorporar la manteca blanda. Continuar amasando hasta obtener una masa lisa y elástica (10–15 minutos).

Cubrir y dejar levar hasta que duplique su volumen (aprox. 1 hora).

2️⃣ Preparar la crema pastelera al chocolate

Calentar la leche sin que hierva.

En un bowl, batir las yemas con el azúcar y la maicena.

Agregar la leche caliente poco a poco, mezclar y volver a llevar al fuego hasta que espese.

Retirar del fuego y añadir el chocolate picado. Mezclar hasta que se derrita por completo.

Dejar enfriar cubierta con film en contacto.

3️⃣ Formar las facturas

Desgasificar la masa y estirarla sobre la mesa.

Cortar rectángulos u óvalos y colocar en bandeja.

Hacer una pequeña hendidura en el centro y colocar la crema pastelera al chocolate.

Dejar levar nuevamente 30 minutos.

4️⃣ Hornear

Pincelar con huevo batido y hornear a 180 °C durante 15–20 minutos hasta que estén doradas.

Opcional: pincelar con almíbar apenas salgan del horno para dar brillo.

 Consejos

✔️ Puedes agregar chips de chocolate encima antes de hornear.
✔️ También puedes rellenarlas después de hornear usando manga pastelera.
✔️ Se conservan 2 días en recipiente hermético.

 Perfectas para…

Desayuno especial, meriendas familiares o para vender en panadería artesanal.

Suaves, dulces y con corazón de chocolate… ¡imposible resistirse! 

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