LAS RECETAS DE SUSANA 

 Bizcocho Salado con Pancetta y Aceitunas

Este bizcocho salado combina la jugosidad de la pancetta con la intensidad y frescura de las aceitunas, ideal como aperitivo, desayuno, merienda o incluso acompañamiento de ensaladas. Su textura esponjosa y su sabor intenso lo hacen irresistible.

 Origen e Historia

Los bizcochos salados son una tradición de la cocina mediterránea y europea, especialmente en Italia y Francia, donde se preparan con ingredientes locales como embutidos, quesos y aceitunas. Este tipo de bizcocho se popularizó como alternativa salada a los tradicionales bizcochos dulces, siendo perfecto para reuniones, picnic o brunch. La pancetta aporta un sabor profundo y aromático, mientras que las aceitunas dan un toque mediterráneo clásico.

 Ingredientes (para un bizcocho de 20-22 cm)

• 200 gr de harina de trigo

• 3 huevos

• 100 ml de aceite de oliva

• 100 ml de leche

• 100 gr de pancetta cortada en cubitos

• 80 gr de aceitunas verdes o negras, picadas

• 100 gr de queso rallado (tipo parmesano o grana padano)

• 1 sobre de levadura química (polvo de hornear, 16 gr)

• Sal y pimienta al gusto

• Hierbas aromáticas al gusto (romero, orégano, tomillo)

👩‍🍳 Procedimiento Paso a Paso

1️⃣ Preparar los ingredientes

• Precalienta el horno a 180°C (350°F).

• Engrasa un molde redondo de 20-22 cm y espolvorea un poco de harina.

• Dorar ligeramente la pancetta en una sartén sin aceite hasta que quede crujiente.

2️⃣ Mezclar la masa

• En un bol grande, batir los huevos con el aceite y la leche hasta obtener una mezcla homogénea.

• Incorporar la harina tamizada junto con la levadura, mezclando suavemente para evitar grumos.

• Añadir el queso rallado, las aceitunas picadas, la pancetta dorada, sal, pimienta y las hierbas aromáticas. Mezclar hasta integrar todo.

3️⃣ Hornear

• Verter la mezcla en el molde preparado y alisar la superficie con una espátula.

• Hornear 35-40 minutos, hasta que al insertar un palillo salga limpio y la superficie esté dorada.

4️⃣ Servir

• Dejar enfriar unos 10 minutos antes de desmoldar.

• Servir tibio o a temperatura ambiente, cortado en porciones. Ideal como aperitivo o acompañamiento de ensaladas y sopas.

Valor Nutricional Aproximado (por porción, 1/8 bizcocho)

•  Calorías: ~250 kcal

• Proteínas: ~10 g

• Grasas: ~18 g

• Carbohidratos: ~15 g

Un bizcocho rico en proteínas y grasas saludables, con sabor intenso gracias a la pancetta y las aceitunas.

Consejos

✔️ Puedes añadir un poco de pimiento rojo asado o tomates secos para variar el sabor.
✔️ Para una versión más ligera, usa pancetta baja en grasa y reduce el aceite a 80 ml.
✔️ Se puede preparar con antelación y recalentar antes de servir, manteniendo su esponjosidad.

 Bizcocho Salado con Pancetta y Aceitunas!

👉 Aprende a preparar un bizcocho esponjoso y lleno de sabor, ideal para cualquier ocasión.
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