LAS RECETAS DE SUSANA

Carne con Salsa de Pimientos y Escaloña – Receta Fácil y Sabrosa

Un plato lleno de sabor donde la bondiola de cerdo fresca se combina con una suave salsa de pimientos y escaloña, creando un equilibrio perfecto entre carne jugosa y verduras aromáticas. Ideal para almuerzos o cenas familiares, y perfecto acompañado de unas papas al horno a la holandesa.

Origen e Historia

La combinación de carne de cerdo con pimientos y escalona tiene raíces en la cocina casera mediterránea y argentina, donde se aprovechan ingredientes frescos y locales para crear platos ricos y reconfortantes. La bondiola de cerdo, jugosa y tierna, se cocina lentamente para absorber todos los aromas de la salsa, mientras que los pimientos y la escaloña aportan frescura y dulzor natural.

Ingredientes (para 4 personas)

Para la carne y salsa:

600 gr de bondiola fresca de cerdo cortada a máquina
2 pimientos grandes verdes
1 escaloña
2 cucharadas de manteca
1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
Sal y pimienta al gusto

Para las papas al horno a la holandesa (opcional):

4 papas medianas
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de romero fresco
1 cucharadita de jugo de limón
Sal y pimienta al gusto
Hojas de salvia picadas

Procedimiento Paso a Paso

Preparar la salsa

Lavar los pimientos y pelar la escaloña.
Pasarlos por un mixer junto con 1 cucharada de aceite de oliva y un poco de agua hasta obtener un puré.

Cocinar la carne

En una sartén grande, derretir 2 cucharadas de manteca.
Incorporar el puré de pimientos y escaloña y cocinar unos minutos a fuego medio.
Agregar la bondiola de cerdo y condimentar con sal y pimienta. Cocinar hasta que la carne esté dorada y jugosa, mezclando con la salsa para que absorba todos los sabores.

Preparar las papas al horno (opcional)

Lavar y cortar las papas en trozos medianos.
Mezclar en un bol con aceite, jugo de limón, romero, sal, pimienta y salvia picada.
Colocar en una asadera y hornear a 180°C durante 30 minutos, hasta que estén doradas y crujientes.

Servir

Servir la carne con la salsa caliente y acompañar con las papas al horno. Decorar con un poco de perejil fresco si se desea.

Valor Nutricional Aproximado (por porción)

Calorías: ~550 kcal
Proteínas: ~35 g
Grasas: ~30 g
Carbohidratos: ~25 g

Un plato completo y sabroso, rico en proteínas de la carne y vitaminas de los pimientos, con grasas saludables de la manteca y aceite de oliva.

Consejos

✔️ Para una carne más tierna, deja reposar la bondiola con la salsa unos minutos antes de servir.
✔️ Los pimientos verdes pueden reemplazarse con rojos o amarillos para un sabor más dulce.
✔️ Si prefieres menos grasa, reemplaza la manteca por un poco más de aceite de oliva.