Cachopo / Milanesa Rellena - Delicia Asturiana
El cachopo es uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía asturiana en España. Consiste en dos filetes de ternera rellenos de jamón y queso, empanados y fritos hasta dorarse, obteniendo un plato crujiente por fuera y jugoso por dentro. Es perfecto para compartir en familia o en reuniones especiales, acompañado de papas, ensalada o verduras.
Origen e Historia
El cachopo tiene sus raíces en Asturias, España, y es considerado un plato tradicional que representa la cocina asturiana: sencilla pero llena de sabor. Tradicionalmente se rellena con jamón serrano y queso asturiano, pero hoy en día se adaptan los ingredientes según los gustos, usando jamón York o distintos tipos de quesos. Su popularidad ha traspasado fronteras y se ha convertido en un plato muy apreciado en toda España y Latinoamérica.
Ingredientes
1 kg de filetes de ternera (preferiblemente finos y grandes)
4 huevos
Pan rallado suficiente para empanar
Jamón York o jamón serrano al gusto
Queso al gusto (tipo mozzarella, gouda o manchego)
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
Perejil picado
Ajo picado (opcional)
Aceite para freír
Preparación Paso a Paso
Preparar los filetes
Salpimienta los filetes de ternera por ambos lados.
Si son muy gruesos, golpéalos ligeramente con un mazo de cocina para que queden más finos y uniformes.
Montar el cachopo
Coloca un filete sobre la superficie de trabajo.
Añade jamón y queso al gusto, asegurándote de cubrir toda la superficie del filete.
Cubre con otro filete, presionando ligeramente los bordes para que queden bien unidos.
Empanar
Pasa cada cachopo primero por harina, luego por huevo batido y finalmente por pan rallado, asegurándote de que quede bien cubierto.
Para un empanado más crujiente, repite el paso del huevo y pan rallado una segunda vez.
Freír
Calienta abundante aceite en una sartén a fuego medio-alto.
Fríe los cachopos hasta que estén dorados por ambos lados y el queso del interior se haya derretido.
Retira y deja escurrir sobre papel absorbente.
Servir
Sirve caliente acompañado de papas fritas, puré, ensalada o verduras al gusto.
Espolvorea perejil fresco picado antes de servir.
Valor Nutricional Aproximado (Receta Completa)
(Para 4 porciones)
Calorías: ~2.800 kcal
Proteínas: ~180 g
Grasas: ~180 g
Carbohidratos: ~100 g
Por Porción
~700 kcal
Plato alto en proteínas y grasas, ideal para un almuerzo contundente.
Consejos
✔️ Asegúrate de sellar bien los bordes para evitar que el queso se derrame al freír.
✔️ Usa un queso que funda bien, como mozzarella o gouda.
✔️ Puedes hornearlo en lugar de freírlo para una versión más ligera, aunque el clásico es frito.
AQUI TE DEJO EL VIDEO!
¡Mira cómo preparar el auténtico Cachopo paso a paso!
Si quieres aprender todos los trucos para que tu milanesa rellena quede dorada, jugosa y con el queso perfectamente fundido:
👉 Haz clic en el video y sigue cada paso con nosotros!
