Salado

CACHOPO /MILANESA RELLENA

Publicado el febrero 11, 2025

CACHOPO /MILANESA RELLENA

                                  

 Cachopo / Milanesa Rellena – Delicia Asturiana

El cachopo es uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía asturiana en España. Consiste en dos filetes de ternera rellenos de jamón y queso, empanados y fritos hasta dorarse, obteniendo un plato crujiente por fuera y jugoso por dentro. Es perfecto para compartir en familia o en reuniones especiales, acompañado de papas, ensalada o verduras.

 Origen e Historia

El cachopo tiene sus raíces en Asturias, España, y es considerado un plato tradicional que representa la cocina asturiana: sencilla pero llena de sabor. Tradicionalmente se rellena con jamón serrano y queso asturiano, pero hoy en día se adaptan los ingredientes según los gustos, usando jamón York o distintos tipos de quesos. Su popularidad ha traspasado fronteras y se ha convertido en un plato muy apreciado en toda España y Latinoamérica.

 Ingredientes

  • 1 kg de filetes de ternera (preferiblemente finos y grandes)

  • 4 huevos

  • Pan rallado suficiente para empanar

  • Jamón York o jamón serrano al gusto

  • Queso al gusto (tipo mozzarella, gouda o manchego)

  • Sal al gusto

  • Pimienta negra al gusto

  • Perejil picado

  • Ajo picado (opcional)

  • Aceite para freír

 Preparación Paso a Paso

1️⃣ Preparar los filetes

  • Salpimienta los filetes de ternera por ambos lados.

  • Si son muy gruesos, golpéalos ligeramente con un mazo de cocina para que queden más finos y uniformes.

2️⃣ Montar el cachopo

  • Coloca un filete sobre la superficie de trabajo.

  • Añade jamón y queso al gusto, asegurándote de cubrir toda la superficie del filete.

  • Cubre con otro filete, presionando ligeramente los bordes para que queden bien unidos.

3️⃣ Empanar

  • Pasa cada cachopo primero por harina, luego por huevo batido y finalmente por pan rallado, asegurándote de que quede bien cubierto.

  • Para un empanado más crujiente, repite el paso del huevo y pan rallado una segunda vez.

4️⃣ Freír

  • Calienta abundante aceite en una sartén a fuego medio-alto.

  • Fríe los cachopos hasta que estén dorados por ambos lados y el queso del interior se haya derretido.

  • Retira y deja escurrir sobre papel absorbente.

5️⃣ Servir

  • Sirve caliente acompañado de papas fritas, puré, ensalada o verduras al gusto.

  • Espolvorea perejil fresco picado antes de servir.

 Valor Nutricional Aproximado (Receta Completa)

(Para 4 porciones)

  • 🔥 Calorías: ~2.800 kcal

  • Proteínas: ~180 g

  • Grasas: ~180 g

  • Carbohidratos: ~100 g

🍽️ Por Porción

  • 🔥 ~700 kcal

  • Plato alto en proteínas y grasas, ideal para un almuerzo contundente.

Consejos

✔️ Asegúrate de sellar bien los bordes para evitar que el queso se derrame al freír.
✔️ Usa un queso que funda bien, como mozzarella o gouda.
✔️ Puedes hornearlo en lugar de freírlo para una versión más ligera, aunque el clásico es frito.

AQUI TE DEJO EL VIDEO!

 ¡Mira cómo preparar el auténtico Cachopo paso a paso!

Si quieres aprender todos los trucos para que tu milanesa rellena quede dorada, jugosa y con el queso perfectamente fundido:

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