Crema Pastelera Casera – Receta Fácil y Deliciosa

La crema pastelera es un clásico de la repostería, base de muchos postres como tartas, profiteroles, croissants rellenos o miguelitos. Su textura suave y cremosa, combinada con el aroma de la vainilla y el limón, la convierte en un imprescindible en cualquier cocina.

Origen e Historia

La crema pastelera tiene origen en la cocina francesa, donde se conoce como crème pâtissière y se ha utilizado desde el siglo XVII como relleno de tartas y pasteles. Con el tiempo se popularizó en toda Europa y América, y se ha adaptado a múltiples variantes con chocolate, café, frutas o aromas cítricos.

 Ingredientes

• 500 ml de leche

• 4 yemas de huevo 

• 125 g de azúcar blanco

• 50 g de fécula de maíz (almidón de maíz) 

• Esencia de vainilla al gusto

• Ralladura de un limón  (solo cáscara)

• 10 g de mantequilla 

Preparación Paso a Paso

Calentar la leche:
En un cazo, calienta la leche con la ralladura de limón y un poco de esencia de vainilla hasta que esté templada (no debe hervir).

Mezclar yemas y azúcar:
En un bol, bate las yemas con el azúcar hasta que la mezcla blanquee. Añade la fécula de maíz y mezcla bien.

Incorporar la leche:
Vierte poco a poco la leche templada sobre la mezcla de yemas, removiendo constantemente para evitar grumos.

Cocinar la crema:
Vuelve a poner la mezcla en el cazo a fuego medio-bajo. Remueve constantemente hasta que espese y tenga textura cremosa.

Añadir mantequilla:
Retira del fuego y añade la mantequilla. Mezcla bien hasta integrar.

Enfriar:
Deja enfriar a temperatura ambiente y cubre con film transparente tocando la superficie para evitar que se forme costra.

Valor Nutricional y Energético (Receta Completa Aproximada)

(Valores estimados para 6–8 porciones)

 Valor por Porción (1/8)

 Consejos de Presentación

• Usa la crema pastelera para rellenar tartas, milhojas, croissants o miguelitos.

• Puedes aromatizar con canela o ralladura de naranja para variar el sabor.

• Conserva en refrigeración hasta 3 días en un recipiente hermético.

Crema Pastelera Casera – Paso a Paso 

¡Aprende a preparar la crema pastelera perfecta en casa! En el video te muestro cómo:
✔️ Mezclar yemas, azúcar y fécula de maíz para un relleno suave
✔️ Aromatizar con limón y esencia de vainilla
✔️ Cocinar hasta obtener una textura cremosa ideal para tartas y postres
✔️ Consejos para que no se formen grumos y quede perfecta

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¡Disfruta de tu Crema Pastelera casera!