Croquetas de Patatas y Atún - Crujientes y Caseras

Las croquetas de patatas y atún son un clásico de la cocina casera, ideales como aperitivo, snack o plato principal. Su exterior crujiente y su interior cremoso hacen que sean irresistibles para toda la familia. Son fáciles de preparar y perfectas para aprovechar ingredientes simples que siempre tenemos en casa.

 Origen e Historia

Las croquetas tienen su origen en Francia, aunque se popularizaron rápidamente en España. Originalmente se preparaban con bechamel, carne o pescado, y se rebozaban en huevo y pan rallado para freírlas. La versión con patatas y atún se consolidó como una alternativa económica, nutritiva y deliciosa en los hogares españoles y latinoamericanos.

 Ingredientes

Para la masa:

• 1 litro de leche

• Puré de patatas instantáneo (cantidad suficiente para hacer un puré espeso)

• Perejil fresco picado

• 1 diente de ajo picado

• Sal y pimienta al gusto

Para el relleno:

• 1 lata de atún (o 2 si son pequeñas)

• 1 huevo

• Queso rallado al gusto

• Pimienta y perejil al gusto

Para rebozar y freír:

• Harina

• 1 huevo batido

• Aceite para freír

Preparación Paso a Paso

 Preparar la masa

• En una olla, calienta la leche y prepara el puré de patatas instantáneo siguiendo las instrucciones del paquete.

• Añade ajo picado, perejil, sal y pimienta. Mezcla bien hasta obtener una masa homogénea.

• Deja enfriar un poco para poder manipularla.

 Preparar el relleno

• Mezcla el atún desmenuzado con huevo, queso rallado, perejil y pimienta.

 Formar las croquetas

• Toma porciones de masa de patata y haz un hueco en el centro.

• Rellena con la mezcla de atún y cierra formando una croqueta ovalada o redonda.

 Rebozar

• Pasa cada croqueta por harina y luego por huevo batido.

• Si quieres un extra crujiente, puedes repetir el rebozado pasando nuevamente por harina y huevo.

 Freír

• Calienta aceite abundante en una sartén a fuego medio-alto.

• Fríe las croquetas hasta que estén doradas por todos lados.

• Retira y deja escurrir sobre papel absorbente.

 Servir

• Sirve calientes como aperitivo, acompañamiento o plato principal.

• Puedes acompañar con una salsa alioli o mayonesa casera.

 Valor Nutricional Aproximado (Receta Completa)

(Para 4 personas, ~12 croquetas)

•  Calorías: ~1.800 kcal

• Proteínas: ~80 g

• Grasas: ~90 g

• Carbohidratos: ~180 g

Por Croqueta

•  ~150 kcal

• Rica en proteínas y fibra gracias a las patatas y el atún.

 Consejos

✔️ Para un sabor más intenso, añade un poco de cebolla pochada a la masa.
✔️ Puedes hornearlas en lugar de freírlas para una versión más ligera.
✔️ Congelan muy bien antes de freír, ideales para preparar con antelación.

AQUI TE DEJO EL VIDEO!

 ¡Mira cómo preparar las croquetas de patatas y atún paso a paso!

Si quieres aprender todos los trucos para que queden crujientes por fuera y cremosas por dentro:

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