Lentejas Caseras con Chorizo y Costilla – Receta Tradicional

Las lentejas guisadas son un clásico de la cocina española, nutritivas, reconfortantes y perfectas para cualquier época del año. Esta versión combina lentejas con chorizo, costilla y panceta ahumada, aromatizadas con verduras, especias y hierbas provenzales para un sabor intenso y delicioso.

 Origen e Historia

Las lentejas son uno de los alimentos más antiguos cultivados por el ser humano, presentes en la dieta mediterránea desde hace miles de años. En España, los guisos de lentejas con carne y verduras son típicos de la cocina casera y regional, especialmente en invierno, y se conocen por su capacidad de aportar energía y nutrientes esenciales.

Este plato combina tradición y sabor: las lentejas aportan proteínas vegetales y fibra, mientras que el chorizo, la panceta y la costilla enriquecen el guiso con sabor y grasas saludables.

 Ingredientes

• 500 g de lentejas

• 2 chorizos

• 250 g de costilla carnuda

• 200 g de panceta (si es ahumada, mejor)

• 1 cebolla

• 1 zanahoria

• 1 trozo de apio

• 2 dientes de ajo

• 2 hojas de laurel

• Sal y pimienta al gusto

• Hierbas provenzales

• Comino al gusto

• Pimentón dulce

• 2 cubitos de Avecrem o caldo concentrado

• 2 cucharadas de aceite de oliva para el sofrito

• Agua suficiente para cocinar las lentejas

Preparación Paso a Paso

Preparar el sofrito:

• Pica la cebolla, la zanahoria, el apio y los ajos.

• En una olla grande, calienta el aceite y sofríe las verduras hasta que estén doradas y aromáticas.

Añadir las carnes:

• Incorpora los chorizos cortados en rodajas, la costilla y la panceta. Cocina unos minutos para sellar la carne y que libere sabor.

Cocinar las lentejas:

• Lava las lentejas y agrégalas a la olla junto con agua suficiente para cubrir todos los ingredientes.

• Añade el laurel, las hierbas provenzales, comino, pimentón, sal y pimienta.

• Añade los cubitos de Avecrem o el caldo concentrado para intensificar el sabor.

Cocción:

• Cocina a fuego medio-bajo durante 40–50 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas y el guiso tenga la consistencia deseada.

• Ajusta el punto de sal y pimienta al final.

Servir:

• Sirve caliente, acompañado de pan rústico o una ensalada fresca.

Valor Nutricional y Energético (Receta Completa Aproximada)

(Valores estimados para 4 porciones)

Valor por Porción (1/4 de receta)

Beneficios Nutricionales

✅ Alto contenido en proteínas vegetales y animales
✅ Fibra de las lentejas, excelente para digestión
✅ Minerales como hierro, potasio y magnesio
✅ Plato saciante y energético, ideal para comidas familiares

Consejos de Presentación

• Sirve con pan recién horneado para mojar en el caldo.

• Puedes añadir un chorrito de aceite de oliva virgen extra al final para potenciar el sabor.

• Ideal para preparar en grandes cantidades y recalentar al día siguiente, los sabores se intensifican.

🎥 Lentejas Caseras con Chorizo y Costilla – Paso a Paso 🎥

¡Aprende a preparar un guiso de lentejas delicioso y nutritivo! En el video te muestro cómo:
✔️ Sofreír las verduras y carnes para un sabor intenso
✔️ Cocinar las lentejas hasta que estén tiernas y llenas de sabor
✔️ Combinar especias y hierbas para un guiso aromático y reconfortante

Perfecto para comidas familiares, cenas de invierno o cualquier ocasión especial.

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¡Disfruta de tus lentejas caseras llenas de sabor! 🍲