LAS RECETAS DE SUSANA
Solomillo de Ternera en Salsa Gravy - Elegancia y Sabor en tu Mesa
El solomillo de ternera en salsa gravy es un plato clásico de la cocina europea, ideal para ocasiones especiales o una comida familiar elegante. La combinación de la carne jugosa con la salsa gravy cremosa y aromática lo convierte en un plato sofisticado, nutritivo y delicioso.
Origen e Historia
La salsa gravy tiene su origen en la cocina británica, tradicionalmente hecha a partir de los jugos de la carne asada, harina y caldo, y se sirve como acompañamiento de carnes y roasts. La técnica se popularizó en muchas cocinas del mundo, adaptándose a carnes como el pollo, pavo y la ternera, creando platos elegantes que combinan sabor y textura.
Ingredientes (para 4 personas)
Para la ternera:
4 filetes de ternera (solomillo)
Mantequilla al gusto
Zanahorias baby al gusto
Sal y pimienta al gusto
50 ml de vino blanco
Para la salsa gravy:
3 cucharadas de harina
30 g de mantequilla
450 ml de caldo de carne
Sal y pimienta al gusto
Perejil fresco para decorar
Preparación Paso a Paso
Sellar la ternera
Salpimienta los filetes de ternera por ambos lados.
En una sartén grande, derrite mantequilla y dora los filetes a fuego medio-alto, 2–3 minutos por lado, hasta que estén dorados pero jugosos por dentro.
Retira los filetes y reserva.
Saltear las verduras
En la misma sartén, añade un poco más de mantequilla y saltea las zanahorias baby hasta que estén tiernas.
Añade el vino blanco y deja reducir unos minutos para que se concentren los sabores.
Preparar la salsa gravy
Derrite la mantequilla en otra sartén a fuego medio.
Añade la harina y cocina durante 1–2 minutos, removiendo constantemente para formar un roux.
Vierte poco a poco el caldo de carne, mezclando bien para evitar grumos.
Cocina hasta que la salsa espese y tenga una textura cremosa.
Ajusta de sal y pimienta.
Servir
Coloca los filetes en el plato, añade las zanahorias baby a un lado y baña la carne con la salsa gravy.
Espolvorea perejil fresco picado por encima para decorar.
Valor Nutricional Aproximado (Receta Completa)
(Para 4 porciones)
Calorías: ~1.200 kcal
Proteínas: ~120 g
Grasas: ~60 g
Carbohidratos: ~30 g
Por Porción
~300 kcal
Plato rico en proteínas, ideal para una comida completa y saciante.
Consejos
✔️ No cocines los filetes demasiado tiempo para evitar que se sequen.
✔️ Para una gravy más intensa, puedes añadir un toque de vino tinto o jugo de carne concentrado.
✔️ Sirve caliente, acompañado de puré de patatas, verduras al vapor o arroz pilaf.
¡Mira cómo preparar el solomillo de ternera en salsa gravy paso a paso!
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Nos vemos en la proxima receta gracias por elegir las recetas de susana !