Tarta de Crema Pastelera con Pasta Frolla – Crostata Casera
La Tarta de Crema Pastelera combinada con pasta frolla (masa quebrada italiana) es un postre clásico que mezcla la suavidad y cremosidad de la crema pastelera con una base crujiente y aromática. Su sabor cítrico y dulce la convierte en un postre ideal para celebraciones, meriendas o simplemente para disfrutar en familia.
Origen e Historia
La Crostata es un postre tradicional italiano que data de la Edad Media. Originalmente era un pastel de fruta o crema preparado con pasta frolla, similar a la masa quebrada francesa, muy apreciada por su textura crujiente y sabor mantecoso.
La combinación con crema pastelera, aromatizada con vainilla y limón, se popularizó en toda Europa como una variante sofisticada y deliciosa, perfecta para tartas y pasteles caseros.
Ingredientes
Crema Pastelera:
500 ml de leche
4 yemas de huevo
10 g de mantequilla
125 g de azúcar blanco
50 g de fécula de maíz
1 gota de esencia de vainilla
Ralladura de 1 limón
Masa (Pasta Frolla):
500 g de harina leudante
1 huevo entero
3 yemas de huevo
180 g de azúcar blanco
240 g de mantequilla derretida
Ralladura de 1 limón
1 cucharada de jugo de limón
Unas gotas de esencia de vainilla
Preparación Paso a Paso
Preparar la crema pastelera
Calienta la leche con la ralladura de limón y unas gotas de esencia de vainilla.
Bate las yemas con el azúcar y la fécula hasta obtener una mezcla homogénea.
Vierte la leche templada poco a poco sobre la mezcla de yemas, removiendo constantemente.
Cocina a fuego medio-bajo hasta que espese. Añade la mantequilla y mezcla bien. Deja enfriar.
Preparar la masa (Pasta Frolla)
Mezcla el huevo entero, las yemas, el azúcar, mantequilla derretida, ralladura y jugo de limón, y unas gotas de esencia de vainilla.
Añade la harina poco a poco hasta formar una masa homogénea. Refrigera 30 minutos.
Montaje de la tarta
Extiende la masa y colócala en un molde para tarta, recortando los bordes sobrantes.
Vierte la crema pastelera sobre la base y distribúyela uniformemente.
Opcional: con la masa sobrante, forma tiras para decorar la superficie estilo crostata italiana.
Horneado
Hornea a 180°C durante 30–35 minutos, hasta que la masa esté dorada.
Deja enfriar antes de desmoldar y servir.
Valor Nutricional y Energético (Receta Completa Aproximada)
(Para 8–10 porciones)
| Nutriente | Total Receta |
|---|---|
| Calorías | ~4.200 kcal |
| Proteínas | ~90 g |
| Grasas | ~220 g |
| Carbohidratos | ~480 g |
| Fibra | ~15 g |
Valor por Porción (1/8 de tarta)
| Nutriente | Por porción |
|---|---|
| Calorías | ~525 kcal |
| Proteínas | ~11 g |
| Grasas | ~28 g |
| Carbohidratos | ~60 g |
| Fibra | ~2 g |
Consejos de Presentación
Sirve la tarta fría o a temperatura ambiente.
Puedes decorar con fruta fresca, frutos rojos o azúcar glas.
Perfecta para celebraciones, meriendas o para acompañar un café o té.
Tarta de Crema Pastelera – Crostata Italiana Paso a Paso
¡Aprende a hacer una deliciosa tarta de crema pastelera con pasta frolla en casa! En el video te muestro cómo:
✔️ Preparar la crema pastelera cremosa y aromática
✔️ Hacer la masa quebrada estilo crostata italiana
✔️ Montar y hornear la tarta hasta que quede dorada y perfecta
✔️ Consejos de decoración y presentación
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¡Disfruta de tu Tarta de Crema Pastelera al estilo italiano!