Fideuá Valenciana – Receta Tradicional de Gandia
La Fideuá es un plato emblemático de la Comunidad Valenciana, específicamente de Gandia. Similar a la paella, pero usando fideos finos en lugar de arroz, la fideuá combina sabores intensos de carne, caldo aromático y verduras, ofreciendo un plato sabroso y tradicional que refleja la riqueza de la cocina mediterránea.
🌍 Origen e Historia
La fideuá nació en Gandia a principios del siglo XX. Se dice que los pescadores valencianos, al preparar paella en el barco, sustituyeron el arroz por fideos finos que tenían a mano, cocinándolos con pescado y mariscos locales. Con el tiempo, esta receta se adaptó en versiones con carne o mixtas, como la que hoy presentamos con secreto ibérico.
Es un plato festivo y familiar, muy apreciado por su sabor intenso, su textura única y la facilidad para servir a varias personas.
📝 Ingredientes
2 trozos de secreto ibérico
1 pimiento rojo
4 dientes de ajo 🧄
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1,5 litros de caldo (de pollo o verduras)
2 vueltas de tomate frito 🍅
Romero fresco
Laurel
Perejil fresco picado
Sal y pimienta negra al gusto
1 sobre de fideuá (tipo paellero)
👩🍳 Preparación Paso a Paso
1️⃣ Preparar la base:
En una paellera grande, calienta el aceite de oliva. Añade los dientes de ajo laminados y el pimiento rojo cortado en tiras. Sofríe hasta que estén dorados y fragantes.
2️⃣ Cocinar la carne:
Incorpora los trozos de secreto ibérico y dóralos ligeramente por todos lados.
3️⃣ Agregar el tomate y las hierbas:
Añade el tomate frito, romero y la hoja de laurel. Mezcla bien para integrar sabores.
4️⃣ Agregar el caldo:
Vierte el caldo caliente y lleva a ebullición. Ajusta de sal y pimienta al gusto.
5️⃣ Cocinar la fideuá:
Añade el sobre de fideuá (fideos) y cocina a fuego medio, removiendo ocasionalmente para que no se pegue. Cocina hasta que los fideos estén tiernos y hayan absorbido el caldo.
6️⃣ Toque final:
Apaga el fuego, espolvorea perejil fresco picado y deja reposar unos minutos antes de servir.
🔥 Valor Nutricional y Energético (Receta Completa Aproximada)
(Estimado para 4 porciones, usando 300 g de secreto, fideos y verduras)
| Nutriente | Total Receta |
|---|---|
| Calorías | 🔥 ~2.200 kcal |
| Proteínas | ~150 g |
| Grasas | ~100 g |
| Carbohidratos | ~200 g |
| Fibra | ~10 g |
🍽️ Valor por Porción (4 porciones)
| Nutriente | Por porción |
|---|---|
| Calorías | 🔥 ~550 kcal |
| Proteínas | ~37 g |
| Grasas | ~25 g |
| Carbohidratos | ~50 g |
| Fibra | ~2–3 g |
📊 Beneficios Nutricionales
✅ Plato alto en proteínas magras
✅ Energético y saciante
✅ Grasas saludables gracias al aceite de oliva
✅ Contiene fibra y antioxidantes de verduras y hierbas
✅ Perfecto para comidas familiares o celebraciones
🍽️ Consejos de Presentación
Sirve caliente directamente de la paellera.
Decora con perejil fresco o unas rodajas de limón para dar frescura.
Acompaña con pan crujiente para aprovechar toda la salsa.
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Fideuá Valenciana – Paso a Paso 🎥
¡Aprende a preparar esta auténtica fideuá de Gandia directamente desde tu cocina! En el video te muestro cómo:
✔️ Cocinar los fideos a la perfección
✔️ Dorar la carne y verduras para potenciar el sabor
✔️ Preparar la base con tomate, romero y laurel
✔️ Lograr un plato aromático, cremoso y lleno de sabor
Una receta tradicional mediterránea, ideal para comidas familiares y ocasiones especiales.
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