Milanesa a la Fugazzeta con Papas a la Provenzal

Una receta irresistible, sabrosa y perfecta para compartir en familia. La Milanesa a la Fugazzeta combina la clásica milanesa crujiente con el sabor intenso de la cebolla caramelizada y la muzzarella fundida, inspirada en la tradicional Fugazzeta, uno de los íconos gastronómicos de Buenos Aires.

Acompañada de unas papas a la provenzal doradas y aromáticas, esta receta se convierte en un plato completo y espectacular.

Origen e Historia

La milanesa tiene raíces en la cocina italiana, específicamente en la Cotoletta alla Milanese, originaria de Milán. Con la inmigración italiana hacia Argentina a finales del siglo XIX, la receta evolucionó y se adaptó a los sabores locales.

Por otro lado, la fugazzeta —pizza rellena de abundante queso y cebolla— nació en Buenos Aires como una adaptación de la focaccia genovesa. La fusión de ambos clásicos dio origen a esta versión moderna: milanesa cubierta con cebolla salteada y muzzarella gratinada.

Ingredientes

Para las milanesas

• Pechuga de pollo o pavo

• Pan rallado

• Huevos

• Sal y pimienta

• 4 cebollas

• Muzzarella

• Orégano

• Aceite para freír

Para las papas a la provenzal

• Papas con piel (cantidad deseada)

• Aceite de oliva

• Sal y pimienta

• Perejil fresco

• Ajo picado

Preparación Paso a Paso

 Milanesa a la Fugazzeta

1️⃣ Condimenta las pechugas con sal y pimienta.
2️⃣ Pásalas por huevo batido y luego por pan rallado.
3️⃣ Fríe en aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes. Retira y escurre.
4️⃣ Corta las cebollas en pluma y saltéalas en una sartén con un poco de aceite hasta que estén transparentes y ligeramente doradas.
5️⃣ Coloca las milanesas en una fuente para horno, cúbrelas con cebolla salteada y abundante muzzarella.
6️⃣ Espolvorea orégano y gratina hasta que el queso esté fundido y burbujeante.

Papas a la Provenzal

1️⃣ Lava bien las papas y córtalas en cubos o gajos, dejando la piel.
2️⃣ Cocínalas al horno o fríelas hasta que estén doradas.
3️⃣ Mézclalas con ajo picado, perejil fresco, sal, pimienta y un chorrito de aceite de oliva.

 Valor Nutricional y Energético (Receta Completa Aproximada)

(Cálculo estimado para 4 porciones, usando 800 g de pollo y 300 g de muzzarella)

Valor por Porción (4 porciones)

Análisis Nutricional

✅ Alto contenido proteico (pollo/pavo y queso)
✅ Energético y saciante
✅ Aporta vitaminas del grupo B y minerales
 Moderado–alto en grasas debido a la fritura y el queso

👉 Puede hacerse más ligero cocinando las milanesas al horno o en air fryer.

 Presentación

Sirve la milanesa bien caliente, con el queso fundido y las papas recién hechas. Puedes acompañar con una ensalada fresca para equilibrar el plato.

Descubre el paso a paso completo en el video que te dejo en YouTube