Pasta con Sepie y Alcachofas – Receta Mediterránea

La Pasta con Sepie y Alcachofas es un plato inspirado en la cocina mediterránea y costera, que combina la suavidad de la sepia con la textura delicada de las alcachofas y la riqueza de una salsa cremosa con tinta de calamar. Ideal para los amantes de los sabores del mar con un toque sofisticado y nutritivo.

Origen e Historia

Este plato tiene raíces en la cocina italiana y española costera, donde los mariscos y cefalópodos como la sepia se utilizan tradicionalmente en pastas y arroces. La tinta de calamar se ha usado desde hace siglos en el Mediterráneo para dar color, sabor y un toque elegante a los platos de pescado.

La combinación con alcachofas refleja la influencia mediterránea en la que se mezclan mariscos, vegetales frescos y hierbas aromáticas. Es un plato popular en las regiones de Cataluña y Liguria, donde se aprecia la combinación de mar y huerta.

 Ingredientes

• 1 kg de sepiolines o sepia pequeña

• 500 g de pasta (tipo spaghetti, linguine o penne)

• 3 cucharadas de salsa verde

• 2 cubitos de Avecrem de pescado

• 250 ml de nata (crema de leche)

• 1/2 vaso de vino blanco

• 2 tintas de calamar

• Aceite de oliva virgen extra

• Sal y pimienta al gusto

Preparación Paso a Paso

1️⃣ Preparar la sepia:
Lava y limpia los sepiolines. Córtalos en trozos medianos si es necesario.

2️⃣ Saltear:
En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva. Añade la sepia y saltea durante unos minutos hasta que empiece a dorarse.

3️⃣ Agregar vino y caldo:
Añade el vino blanco y deja que se evapore el alcohol. Disuelve los cubitos de Avecrem en un poco de agua caliente y añádelo a la sartén.

4️⃣ Preparar la salsa:
Incorpora la nata y las tintas de calamar, mezclando bien para obtener un color uniforme y un sabor intenso. Añade la salsa verde y rectifica sal y pimienta.

5️⃣ Cocinar la pasta:
Cuece la pasta según las instrucciones del paquete. Reserva un poco del agua de cocción.

6️⃣ Mezclar todo:
Añade la pasta escurrida a la sartén con la sepia y la salsa. Si es necesario, añade un poco del agua de cocción para lograr la textura deseada. Mezcla bien y sirve caliente.

 Valor Nutricional y Energético (Receta Completa Aproximada)

(Valores estimados para 4 porciones, considerando 1 kg de sepia y 500 g de pasta)

Valor por Porción (4 porciones)

 Beneficios Nutricionales

✅ Plato rico en proteínas magras gracias a la sepia
✅ Grasas saludables provenientes del aceite de oliva y la nata
✅ Contiene antioxidantes y minerales de la tinta de calamar
✅ Energético y saciante, ideal como plato principal
✅ Aporta carbohidratos complejos de la pasta

Consejos de Presentación

• Sirve caliente, decorado con un poco de perejil fresco picado.

• Puedes acompañar con un vino blanco seco para realzar el sabor del mar.

• Es un plato ideal para ocasiones especiales o cenas sofisticadas en casa.

¡Gracias por ser parte de esta comunidad gastronómica! 

Pasta con Sepie y Alcachofas – Paso a Paso 🎥

¡Aprende a preparar esta deliciosa receta mediterránea llena de sabor! En el video te muestro cómo:
✔️ Cocinar la sepia a la perfección
✔️ Preparar la salsa cremosa con tinta de calamar
✔️ Integrar la pasta y lograr la textura ideal
✔️ Consejos para que tu plato quede como en un restaurante

Una receta elegante, nutritiva y perfecta para cenas especiales o comidas familiares.

👉 No olvides suscribirte al canal, activar la campanita y dejar tu comentario.
Comparte este video con amigos y familiares que aman la buena cocina.

¡Disfruta de los sabores del Mediterráneo en tu propia casa