CHICCHE DELLA NONNA RECETA DOC PIACENTINA EMILIA ROMAGNA ITALIA
Chicche della nonna:
Las Chicche della Nonna son una receta tradicional y entrañable de la región de Emilia-Romaña, en el norte de Italia, más concretamente de la provincia de Piacenza. Este plato, cuyo nombre significa literalmente “las delicias de la abuela”, forma parte del repertorio casero de la cocina italiana, transmitido de generación en generación como símbolo de amor, tradición y cocina auténtica.
¿Qué son las chicche?
Las chicche son una variedad de pasta fresca muy similar a los ñoquis (gnocchi), pero de menor tamaño. Se elaboran con patata, harina ricota y queso mascarpone y un huevo y una pizca de sal, y su textura es tierna, suave y ligeramente soufle. Por su tamaño reducido, son perfectas para absorber salsas con más intensidad.
Aunque existen muchas formas de prepararlas, las más tradicionales suelen acompañarse de salsas sencillas y sabrosas, como al gorgonzola como las prepare yo o al pomodoro salsa de tomate , albaca tambien con salsa a funghi porcini .
Origen e historia
La receta nació en las cocinas humildes de las nonnas (abuelas) de la región de Piacenza, donde la cocina se centraba en ingredientes simples, de temporada y accesibles. La patata, tras ser introducida en Europa en el siglo XVI, se convirtió en un ingrediente básico en muchas regiones italianas, y dio lugar a variantes de pasta como los ñoquis y las chicche.
Las "chicche della nonna" simbolizan esa cocina hecha con mimo y sencillez, pensada para compartir en familia durante los almuerzos del domingo o las celebraciones locales. Son una expresión del espíritu de la Emilia-Romaña, una región conocida por su amor por la buena mesa y su profundo respeto por la tradición culinaria.
En resumen, las chicche della nonna son mucho más que un tipo de pasta: son un homenaje a la cocina familiar, a la sabiduría de las abuelas y a la esencia de la gastronomía italiana.
RECETA INGREDIENTES 250 GR DE HARINA 100 GR DE ESPINACAS ESCURRIDAS Y MOLIDAS CON MINI PIMER 125 GR DE MASCARPONE O QUESO CREMA 250 GR DE RICOTA 1 HUEVO PARA LA SALSA 100 GR DE GORGONZOLA O ROQUEFORT LO QUE TENGAIS 200 ML DE NATA 40 GR DE MANTEQUILLA PIMIENTA NEGRA UNA PIZCA DE SAL aqui como les dije les dejo el link de mi blog para que veais la receta para mas cantidad https://mariasusanaluccagmailcom.blogspot.com/2011/09/chiche-de-la-nonna.html https://mariasusanaluccagmailcom.blogspot.com/2011/09/chiche-de-la-nonna.html
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