CREMA DE ESPARRAGOS CROCANTES DE JAMON Y PICATOSTES 

Crema de espárragos con picatostes y crujiente de jamón: descripción, origen y cualidades nutricionales

Descripción

La crema de espárragos con picatostes y crujiente de jamón es una receta sofisticada, ligera y deliciosa que combina sabores suaves y texturas contrastadas. La base es una crema suave hecha con espárragos verdes, cebolla, patata y caldo (vegetal o de ave), que se tritura hasta conseguir una textura aterciopelada.

El toque especial lo aportan los picatostes crujientes de pan tostado y el jamón crujiente, que se deshidrata o se dora en sartén, aportando un contraste salado y sabroso. Se sirve caliente, ideal como primer plato en comidas equilibradas o como una cena ligera con mucho sabor.

Origen

La crema de espárragos es una receta con raíces en la cocina europea, especialmente en países como Francia y España, donde se han valorado siempre los vegetales de temporada en la cocina casera. En España, los espárragos —blancos y verdes— son muy utilizados en la cocina, sobre todo en primavera, cuando están en su mejor momento.

El uso del jamón curado, como el jamón serrano o ibérico, es una aportación claramente española, que añade sabor, profundidad y carácter al plato. El crujiente de jamón es un toque moderno y gourmet que ha ganado protagonismo en la cocina actual, combinando tradición con creatividad.

Cualidades nutricionales

Esta crema no solo es deliciosa, sino también muy saludable. Aquí te detallo sus principales beneficios:

• Espárragos verdes: bajos en calorías, ricos en fibra, vitaminas A, C, E y K, además de ácido fólico. Son diuréticos naturales y favorecen la digestión.

• Jamón curado (en pequeña cantidad): aporta proteínas de alta calidad y un toque de hierro y zinc. Al estar en forma crujiente, su uso es moderado pero sabroso.

• Picatostes: añaden textura, y si se preparan al horno o en sartén con poco aceite, son una opción crujiente sin exceso de grasa.

• Patata y caldo vegetal: dan cuerpo a la crema sin necesidad de nata o cremas grasas, lo que hace que sea una receta ligera y equilibrada.

En resumen, la crema de espárragos con picatostes y crujiente de jamón es una receta de raíces mediterráneas, elegante, fácil de preparar y llena de propiedades beneficiosas. Ideal para quienes buscan sabor, salud y tradición en un mismo plato. 

RECETA INGREDIENTES 1 MANOJO DE ESPÁRRAGOS MIENTRAS MAS MAS SABROSA NOS QUEDARA NUESTRA CREMA 5 PATATAS 1 CEBOLLA 1 DIENTE DE AJO CALDO O AGUA 2 CUCHARAS SOPERA DE AVECREEM DE LO QUE LE APETEZCA YO LE E PUESTO VEGETAL 100 ML DE NATA DE COCINA SAL PIMIENTA 100 GR DE PARMESANO O QUESO RALLADO 100 GR DE JAMON EN TAQUITOS 4 RODAJAS DE PAN PARA PICATOSTES 30 GR DE MANTEQUILLA

Descubre el paso a paso completo en el video que te dejo en YouTube 

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