MEJILLONES A LA LIVORNESE

 MEJILLONES A LA LIVORNESE 

🐚 Mejillones a la Livornese: Historia, Origen y Valor Nutricional

Los mejillones a la livornese son un clásico de la cocina marinera toscana, concretamente de la ciudad portuaria de Livorno, en la costa oeste de Italia. Este plato combina la frescura de los mariscos con la intensidad de una salsa de tomate sencilla pero profundamente aromática, hecha con ajo, perejil, aceite de oliva y vino blanco.

🏛️ Origen e Historia

Livorno es una ciudad que siempre ha mirado al mar. En los siglos XVII y XVIII, se convirtió en un importante centro comercial gracias a su puerto franco, donde convivían comunidades judías, armenias, griegas y españolas. Esta mezcla cultural influyó enormemente en su gastronomía, dando lugar a una cocina mestiza, popular y sabrosa, con ingredientes humildes y marinos.

Los mejillones a la livornese nacieron de esa tradición: una receta marinera, rápida y económica, pensada para aprovechar los frutos del mar sin complicaciones. Es muy similar a otras preparaciones costeras del Mediterráneo, pero con el sello inconfundible de la cocina toscana, donde el tomate, el aceite de oliva y el ajo son protagonistas.

🍅 Valor Nutricional (por porción de ~250g

• Calorías: 180–250 kcal

• Proteínas: 20–25 g

• Grasas: 7–12 g (principalmente grasas saludables del AOVE)

• Carbohidratos: 6–10 g

• Hierro: Alto contenido

• Vitamina B12: Muy elevado

• Omega-3: Presente en buena proporción

• Bajo en calorías y rico en nutrientes

Los mejillones son una fuente excelente de proteínas magras, hierro, vitamina B12 y ácidos grasos omega-3. La salsa a base de tomate aporta licopeno (antioxidante), mientras que el aceite de oliva y el ajo añaden beneficios cardiovasculares.

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🥖 Cómo se sirven

Este plato suele acompañarse con pan crujiente para mojar en la salsa, y va perfecto como entrante o plato principal ligero. También combina muy bien con un vino blanco seco toscano, como un Vermentino o un Trebbiano.

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✨ Un sabor directo del mar a tu mesa

Los mejillones a la livornese son un ejemplo perfecto de cómo la cocina sencilla puede ser espectacular. Con pocos ingredientes y mucha tradición, este plato captura la esencia del mar Tirreno y la calidez de una taberna toscana.

RECETAS INGREDIENTES 1 KG DE MEJILLONES 4 Dientes DE AJO 1 BOTE DE TOMATE ENTEROS PERITAS PEREJIL 1 GUINDILLA AVECREEM DE PESCADO 1/2 3 HOJS DE LAUREL 1/2 VASO DE Vino BLANCO PIMIENTA NEGRA

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