-MUSLO DE POLLO RELLENO CON PAPAS A BAJA TEMPERATURA

 -MUSLO DE POLLO RELLENO CON PAPAS A BAJA TEMPERATURA 

 Las Recetas de Susana  Para 3 personas

Ingredientes:

• 3 muslos de pollo deshuesados

• 3 lonchas de jamón cocido

• 3 lonchas de queso fundido o tipo sottiletta

• 3 tiras de pimientos asados

• 10-12 aceitunas verdes descarozadas

• 30 g de mantequilla

• 3 dientes de ajo

• 100 ml de vino blanco

• 100 ml de agua

• 2 hojas de salvia fresca

• 1 ramita de romero

• Sal y pimienta negra al gusto

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 Paso a paso:

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 Paso 1: Preparar el Relleno

Origen culinario: Técnica italiana de “involtini”

1. Extiende cada muslo deshuesado con la piel hacia abajo.

2. Salpimenta ligeramente.

3. Coloca sobre cada uno:

   • 1 loncha de jamón cocido

   • 1 loncha de queso fundido

   • 1 tira de pimiento asado

   • Algunas aceitunas 

4. Enrolla firmemente el muslo y asegúralo con palillos o hilo de cocina.

 Calorías aproximadas por unidad: 260–280 kcal

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 Paso 2: Dorar los Muslos

Origen culinario: Técnica francesa de sauté (salteado)

1. En una sartén grande, derrite la mantequilla.

2. Añade los dientes de ajo aplastados y dóralos levemente.

3. Agrega los muslos rellenos y dóralos por todos los lados hasta que la piel esté crujiente y dorada (unos 6-8 minutos).

Calorías por mantequilla y cocción: +50 kcal por porción

 Paso 3: Deglasar y Cocinar a Fuego Bajo

Origen culinario: Técnica mediterránea

1. Añade el vino blanco y deja que evapore el alcohol (2 min).

2. Incorpora el agua, la salvia, el romero y ajusta sal y pimienta.

3. Tapa y cocina a fuego muy bajo durante 30 minutos.
   (También puedes meterlo al horno a 160°C por 40 min si prefieres textura más homogénea.)

🧮 Calorías agregadas en esta etapa: mínimas (5-10 kcal por porción del vino evaporado)

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🍽️ Servir

• Retira el hilo o palillos.

• Sirve los muslos cortados en rodajas con su jugo por encima.

• Ideal con papas al horno, puré o ensalada verde.

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🔍 Información nutricional aproximada por porción (sin guarnición):

Componente	Cantidad Aprox.
Calorías	330–350 kcal
Proteína	28 g
Grasas	22 g
Carbohidratos	3 g

📌 Nota: Si le agregas una porción de papas asadas (150 g), suma unas 120 kcal extra.

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