Ensalada Mediterránea de Remolacha, Melocotón y Queso Feta

Por: Las Recetas de Susana

 Ingredientes (para 2 personas)

Ensalada:

• 1 paquete de remolachas cocidas (aprox. 300g), cortadas en cubos o rodajas

• 1 melocotón  maduro, pelado y en gajos finos

• 1 trozo de queso feta (aprox. 80g), desmenuzado

 Para el aliño:

• 3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra

• 2 vueltas de aceto balsámico de Módena

• Un chorrito de zumo de limón (al gusto)

• 2 cucharaditas de alcaparras

• Sal al gusto

• Unas nueces molidas (1 cucharada)

• Hojas de albahaca fresca al gusto

 Preparación

1. Preparar la base: En una ensaladera, coloca las remolachas cortadas y los gajos de melocotón.

2. Agregar el queso: Espolvorea el queso feta desmenuzado por encima.

3. Hacer el aliño: En un bol pequeño, mezcla el aceite de oliva, el aceto balsámico, el zumo de limón y la sal. Añade las alcaparras y las nueces molidas. Mezcla bien hasta emulsionar.

4. Mezclar y servir: Vierte el aliño sobre la ensalada justo antes de servir. Decora con hojas de albahaca fresca.

5. Opcional: Puedes añadir unas semillas o brotes para dar más textura.

Valor nutricional aproximado (por porción)

Nutriente	Cantidad aprox.
Energía	320 kcal
Proteínas	9 g
Grasas saludables	24 g
Carbohidratos	18 g
Fibra	4 g
Azúcares naturales	10 g

Beneficios nutricionales

• Remolacha: Rica en antioxidantes, ácido fólico y fibra.

• Melocotón: Fuente de vitamina C y betacarotenos.

• Queso feta: Aporta proteínas y calcio.

• Nueces: Grasas buenas para el corazón y proteínas vegetales.

• Aceite de oliva: Rico en antioxidantes y grasas monoinsaturadas.

Historia y origen del plato

Esta ensalada fusiona ingredientes mediterráneos como la remolacha, el queso feta y el aceite de oliva con el toque dulce del melocotón. Inspirada en los sabores griegos e italianos, esta receta combina la tradición del Mediterráneo con una propuesta fresca y veraniega. El uso de alcaparras y aceto balsámico aporta un contraste salado y ácido que realza los sabores naturales.

Las ensaladas que combinan frutas con queso tienen sus raíces en la cocina mediterránea moderna, que busca equilibrio entre sabor, salud y color. Esta versión, creada especialmente por "Las Recetas de Susana", es ideal para días calurosos y comidas ligeras pero nutritiva.Descubre el paso a paso completo en el video que te dejo en YouTube

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