MAGRET DE PATO A LA NARANJA

🦆 Magret de Pato a la Naranja

Por: Las Recetas de Susana

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📝 Ingredientes (2 porciones)

• 1 pieza de magret de pato 🦆

• 2 cucharadas de mantequilla (o 2 nueces grande de mantequilla  )

• 1/2 copa de vermut añejo

• 2 cucharadas de aceto balsámico de Módena (o vinagre de Jerez)

• El jugo y la ralladura de 1 naranja

• Sal y pimienta negra al gusto

• Ajo en polvo, romero y tomillo al gusto

• 1 cucharadita de maizena o fécula de papa, disuelta en un poco de agua

Para acompañar:

• Arroz brillante salteado con mantequilla

• Salsa teriyaki y salsa de soja

• Sésamo tostado

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👩‍🍳 Preparación

1. Preparar el magret: Hacer cortes en forma de rombos en la grasa del magret, sin llegar a la carne. Salpimentar y añadir ajo en polvo, romero y tomillo.

2. Sellar la carne: En una sartén caliente (sin aceite), colocar el magret por el lado de la grasa y cocinar a fuego medio hasta que suelte parte de la grasa y esté dorado (unos 6-8 minutos). Dar la vuelta y cocinar 3-4 minutos más según el punto deseado. Retirar y reservar tapado.

3. Hacer la salsa: En la misma sartén, añadir la mantequilla, el vermut y el aceto balsámico. Dejar reducir un minuto. Agregar el jugo y la ralladura de naranja, remover y dejar que hierva suavemente. Incorporar la maicena disuelta para espesar. Rectificar de sal y pimienta.

4. Montar el plato: Cortar el magret en láminas finas, servir sobre el arroz salteado con mantequilla, salsa teriyaki y soja, y espolvorear con sésamo tostado. salsear con la salsa de naranja.

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📜 Origen e historia

El magret de pato a la naranja es una adaptación de la clásica receta francesa Canard à l’Orange, popularizada en la alta cocina europea en el siglo XIX. La combinación de la carne magra y jugosa del pato con la acidez y dulzor de la naranja crea un contraste perfecto que conquistó las mesas más elegantes de París y, con el tiempo, cocinas de todo el mundo.

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🍽️ Descripción

Un plato sofisticado y lleno de carácter: la piel crujiente y la carne jugosa del magret se realzan con una salsa de naranja aromática y ligeramente dulce, equilibrada con el toque profundo del vermut y el aceto balsámico. El arroz con teriyaki y sésamo aporta un giro asiático que redondea la experiencia.

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🧪 Valor nutricional aproximado (por porción)

Nutriente	Cantidad aprox.
Energía	520 kcal
Proteínas	32 g
Grasas	30 g
Carbohidratos	26 g
Fibra	2 g

💪 Proteínas: Alto contenido gracias al magret de pato, ideal para una comida principal nutritiva y saciante.

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