la receta de Patatas con Alioli al estilo de Las Recetas de Susana

Patatas con Alioli

Por Las Recetas de Susana

Ingredientes (4 personas)

1 kg de papas (patatas) hervidas con piel y luego peladas
Perejil fresco picado (para decorar)

Para el alioli casero

200 ml de aceite de girasol o maíz
1 diente de ajo
Jugo de medio limón
1 huevo (a temperatura ambiente)
Sal y pimienta al gusto

Preparación

Cocer las patatas
Lava las patatas y cuécelas en agua con sal durante 25-30 minutos, hasta que estén tiernas. Pela y corta en cubos medianos.
Preparar el alioli casero
- En un vaso de batidora, coloca el huevo, el diente de ajo, el jugo de limón, sal y pimienta.
- Agrega el aceite poco a poco y bate con la batidora de mano sin mover al principio.
- Cuando emulsione, mueve suavemente de arriba abajo hasta obtener una salsa espesa y cremosa.
Montar el plato
- Mezcla las patatas con la salsa alioli o bien sírvelas en una fuente con la salsa por encima.
- Decora con perejil fresco picado.

Origen

Las patatas con alioli son un clásico de la gastronomía española, especialmente en la Comunidad Valenciana y Cataluña. El alioli (“all i oli” en catalán, que significa ajo y aceite) es una salsa mediterránea ancestral que se servía como acompañamiento en pescados, carnes y verduras. Hoy en día, las patatas alioli son un plato imprescindible en tapas y reuniones familiares.

Valor nutricional aproximado (por ración)

(Calculado para 4 porciones)

Energía: 360 kcal
Proteínas: 5 g
Grasas: 22 g
Carbohidratos: 35 g
Fibra: 4 g

Aporte principal: hidratos de carbono complejos de la patata + grasas saludables del alioli (aceite), con proteínas ligeras del huevo.

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