🍮 Budín de Pan Tradicional (Las Recetas de Susana)
Origen
El budín de pan es uno de los postres más antiguos y universales de la cocina casera. Nació como una receta de aprovechamiento, cuando se reutilizaba el pan duro en lugar de desecharlo.
Su origen se remonta a la Inglaterra del siglo XVIII, donde se lo conocía como bread pudding. Desde allí se extendió por Europa y América Latina, adoptando ingredientes locales como frutas secas, chocolate, manzana o ralladura de cítricos.
En España y América del Sur, el budín de pan se convirtió en un postre familiar clásico, suave, dulce y aromático, ideal para servir frío o templado.
Descripción
Este budín es cremoso por dentro, con una capa dorada y brillante de caramelo, aromatizado con vainilla y ralladura de naranja.
Puedes personalizarlo agregando pasas de uva, trocitos de manzana o gotas de chocolate, según tu gusto.
Ingredientes (8–10 porciones)
Para el budín:
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300 g de pan del día anterior
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800 ml de leche entera
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180 g de azúcar blanco
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8 huevos
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Esencia de vainilla (1 cucharadita)
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Ralladura de cáscara de una naranja
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Pasas, manzana o gotas de chocolate (opcional, 50–80 g aprox.)
Para el caramelo:
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200 g de azúcar blanco
Preparación paso a paso
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Preparar el caramelo
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Colocar los 200 g de azúcar en una sartén o molde metálico.
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Calentar a fuego medio sin remover hasta que tome un color ámbar dorado.
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Cubrir el fondo y las paredes del molde con el caramelo líquido. Reservar.
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Hidratar el pan
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Cortar el pan en trozos y colocarlo en un bol grande.
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Calentar la leche y verterla sobre el pan.
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Dejar reposar 15 minutos hasta que el pan se ablande.
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Preparar la mezcla
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Añadir el azúcar, los huevos, la vainilla y la ralladura de naranja.
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Triturar o mezclar con batidor hasta obtener una crema homogénea (si prefieres textura rústica, deja algunos trocitos de pan).
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Incorporar las pasas o el ingrediente opcional elegido.
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Hornear
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Verter la mezcla en el molde acaramelado.
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Cocinar a 180 °C a baño María (molde dentro de una fuente con agua caliente) durante 60–70 minutos, hasta que al pinchar con un cuchillo salga limpio.
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Enfriar y desmoldar
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Dejar enfriar completamente antes de desmoldar.
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Conservar en la heladera hasta servir.
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Valor energético y nutricional (aprox. por porción – 10 porciones)
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Energía: 285 kcal
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Proteínas: 8 g
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Grasas: 9 g (de ellas saturadas 4 g)
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Hidratos de carbono: 41 g
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Azúcares: 30 g
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Fibra: 1 g
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Sodio: 90 mg
Aporte nutricional
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Los huevos y la leche aportan proteínas de alta calidad, calcio y vitaminas A, D y B12.
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El pan proporciona carbohidratos complejos y energía duradera.
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La ralladura de naranja y vainilla agregan aroma natural sin aumentar calorías.
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Si se añaden pasas o fruta, se suman antioxidantes y fibra natural.
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Es un postre energético y reconfortante, ideal para aprovechar pan sobrante y disfrutar en cualquier época del año.
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