! TENES BERENJENAS MIRA ESTA RECETA SÚPER FÁCIL ! a
🍆 TORTILLA DE BERENJENAS CON TOMATE Y PARMESANO
📝 Descripción del plato
Esta tortilla de berenjenas con tomate, cebolla y queso parmesano es una receta mediterránea nutritiva, ligera y llena de sabor. Combina la suavidad de las berenjenas horneadas con la jugosidad del tomate maduro y el toque aromático del orégano, el ajo y el perejil.
El resultado es una tortilla dorada, esponjosa y sabrosa, perfecta tanto para una comida principal como para una cena ligera. Se puede disfrutar caliente o fría, acompañada de una ensalada verde o pan rústico.
🇮🇹 Inspiración y origen
Este plato está inspirado en la frittata italiana, una preparación tradicional que se hornea o cocina lentamente y aprovecha verduras de temporada. Es típico de las cocinas del sur de Italia, donde la berenjena y el tomate son protagonistas de la dieta mediterránea.
👩🍳 Ingredientes (para 4 personas)
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Berenjenas | 2 unidades medianas |
| Cebolla o cebolla de verdeo | 1 unidad |
| Tomates maduros | 2 unidades |
| Huevos | 8 unidades |
| Queso parmesano rallado | 150 g |
| Orégano seco | 1 cucharadita |
| Sal fina | 1 cucharadita |
| Pimienta negra | ½ cucharadita |
| Ajo en polvo | ½ cucharadita |
| Perejil picado | 1 cucharada |
| Aceite de oliva | 1 cucharada (para pincelar la fuente) |
🔪 Elaboración
-
Precalentar el horno a 170 °C.
-
Lavar las berenjenas, cortar en cubos o rodajas finas y salar ligeramente.
-
En una sartén, rehogar la cebolla (o cebolla de verdeo) hasta que esté transparente.
-
Añadir las berenjenas y los tomates picados, cocinar 5–7 minutos hasta que se ablanden.
-
En un bol, batir los huevos, agregar sal, pimienta, ajo en polvo, orégano, perejil y el queso parmesano.
-
Incorporar las verduras cocidas a la mezcla de huevos y mezclar bien.
-
Verter en una fuente ligeramente aceitada y hornear a 170 °C durante 60 minutos, hasta que la tortilla esté bien dorada y firme.
🍽️ Presentación
Servir caliente, cortada en porciones, con hojas de perejil fresco o queso rallado extra por encima. Ideal para acompañar con una ensalada de rúcula o tomates cherry.
⚖️ Valor energético y nutricional (por porción, 1/4 del total):
| Nutriente | Cantidad aproximada |
|---|---|
| Energía | 310–340 kcal |
| Proteínas | 21 g |
| Grasas totales | 22 g |
| Grasas saturadas | 7 g |
| Carbohidratos | 8 g |
| Fibra | 3 g |
| Azúcares naturales | 4 g |
| Colesterol | 250 mg |
| Sodio | 600 mg |
💡 Aporte nutricional
-
Alto contenido proteico por los huevos y el parmesano.
-
Rico en calcio y fósforo por el queso.
-
Buena fuente de fibra y antioxidantes (berenjena, tomate, cebolla).
-
Bajo en carbohidratos y apto para dietas equilibradas o cetogénicas moderadas.
-
Grasas saludables provenientes del aceite de oliva
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