🐇 Conejo en Salsa Agridulce con Ciruelas, Miel y Toque de Limón
🍯 Descripción del plato
Este conejo en salsa agridulce es una receta llena de matices: el dulzor natural de la miel y las ciruelas se equilibra con el toque cítrico de la ralladura de limón 🍋, mientras las especias aromáticas —canela, clavo, laurel y romero— crean una sinfonía de sabores que evocan la cocina tradicional mediterránea.
Es un plato elegante, delicado y con raíces antiguas, perfecto para una comida especial o una cena de domingo en familia. Su salsa, espesa y brillante, envuelve la carne tierna del conejo y deja un aroma irresistible en la cocina.
🕰️ Origen de la receta
El conejo agridulce tiene sus raíces en la gastronomía mediterránea con influencias árabe-andaluzas. Durante la Edad Media, los cocineros del sur de España combinaban carnes magras con frutas secas, miel, vino y especias para lograr contrastes intensos entre lo dulce y lo salado.
El conejo, una carne magra y tradicional de la dieta campesina, se convirtió en la base perfecta para estas preparaciones equilibradas y saludables. Hoy, esta receta conserva ese espíritu antiguo con un toque moderno gracias al vino blanco y al perfume del limón.
🍳 Ingredientes (para 2 personas)
-
🐇 ½ conejo troceado
-
🧅 1 cebolla grande
-
🧄 2 dientes de ajo
-
🍇 250 g de ciruelas secas sin carozo
-
🍯 2 cucharadas de miel
-
🌿 ½ rama de canela
-
🌸 2 clavos de olor
-
🍃 2 hojas de laurel
-
🌱 Un poco de romero fresco o seco
-
🍷 1 vaso de vino blanco seco
-
🍋 Ralladura de la cáscara de un limón
-
🧂 Sal y pimienta negra al gusto
-
🧈 1 cucharada de mantequilla
-
🫒 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
-
🌰 Sésamo tostado para espolvorear
👩🍳 Preparación paso a paso
1️⃣ Dora el conejo:
En una cazuela amplia, calienta el aceite de oliva con la mantequilla. Añade los trozos de conejo y dóralos hasta que estén bien sellados. Retira y reserva.
2️⃣ Haz el sofrito base:
En el mismo aceite, añade la cebolla picada y los ajos laminados. Cocina a fuego medio hasta que estén transparentes y ligeramente dorados.
3️⃣ Incorpora los aromas:
Agrega las hojas de laurel, el clavo, la canela, el romero y la ralladura de limón. Deja que suelten su aroma durante 1 o 2 minutos.
4️⃣ Desglasa con vino blanco:
Vierte el vino blanco y deja reducir durante unos minutos hasta que el alcohol se evapore.
5️⃣ El toque agridulce:
Añade las ciruelas secas, la miel, sal y pimienta. Devuelve el conejo a la cazuela y cubre con un poco de agua (solo lo justo para cubrir).
6️⃣ Cocción lenta:
Tapa y cocina a fuego suave durante unos 45 a 60 minutos, hasta que el conejo esté tierno y la salsa espesa y brillante.
7️⃣ Presentación:
Sirve caliente, con su salsa perfumada. Espolvorea sésamo tostado por encima para darle un toque crujiente y visualmente atractivo 🌰✨.
⚖️ Valor energético y nutricional (por porción de 350 g aprox.)
| Nutriente | Cantidad | % Valor diario* |
|---|---|---|
| Energía | 490 kcal | 25% |
| Proteínas | 36 g | 72% |
| Grasas totales | 22 g | 31% |
| – Saturadas | 6 g | 30% |
| Carbohidratos | 32 g | 11% |
| – Azúcares naturales | 23 g | 26% |
| Fibra | 3 g | 12% |
| Sodio | 420 mg | 18% |
| Hierro | 3.4 mg | 19% |
*Basado en una dieta de 2.000 kcal diarias.
💡 El conejo es una carne magra, rica en proteínas de alta calidad, baja en colesterol y con un excelente perfil de aminoácidos. Las ciruelas aportan antioxidantes y fibra, mientras que la miel y el vino blanco le dan energía natural y un aroma inconfundible.
🌿 Beneficios nutricionales
-
💪 Alta en proteínas y baja en grasas saturadas.
-
🍇 Fuente de antioxidantes gracias a las ciruelas y las especias.
-
🍯 Energética y equilibrada, con hidratos naturales provenientes de la miel.
-
🍋 Digestiva y aromática, por el toque cítrico del limón y las hierbas.
🎥Descubre el paso a paso completo en el video que te dejo en YouTube 🎥
Si quieres ver cómo preparo esta receta con todos los detalles, técnicas y consejos prácticos, te invito a mirar el video completo en mi canal. Allí encontrarás el procedimiento explicado de forma clara, trucos para que te quede perfecto y la presentación final del plato.
Ver el proceso en acción te ayudará a:
✔️ Entender mejor cada paso
✔️ Lograr la textura y el punto exacto de cocción
✔️ Evitar errores comunes
✔️ Conseguir un resultado profesional en casa
👉 Haz clic en el enlace y acompáñame en la cocina.
Si te gusta el contenido, suscríbete al canal, activa las notificaciones y deja tu comentario. Tu apoyo es fundamental para que pueda seguir compartiendo recetas, consejos y contenido de calidad.
Una receta que enamora por su equilibrio:
el dulzor de la miel, el perfume del vino blanco y el aroma del limón se funden con la suavidad del conejo 🐇🍯Tradición, sabor y un toque de sofisticación en cada bocado.
Si te gustó esta receta, ¡dejame un comentario y contame desde dónde me lees! 🌍💬Gracias por seguir Las Recetas de Susana 💛
¡Ahora es tu turno!
Si te apasionan las recetas tradicionales con historia, sabor y valor nutricional detallado…
👉 Suscríbete al blog y no te pierdas ninguna publicación.
💬 Déjame tu comentario contando cómo te quedó tu Caponata.
📲 Comparte esta receta con quienes aman la cocina italiana.
Gracias por formar parte de esta comunidad gastronómica.
¡Nos vemos en la próxima receta! 🍅
Comentarios
Publicar un comentario