EL SECRETO del Fish and Chips PERFECTO: Crujiente por fuera, Jugoso por dentro !
“Las Recetas de Susana”:
馃悷 Fish & Chips Casero al Estilo de Susana
Gallineta o merluza rebozada con masa aireada de agua con gas y especias
✨ Descripci贸n del plato
Este Fish & Chips casero es una versi贸n personal y deliciosa del cl谩sico brit谩nico, pero adaptado al sabor mediterr谩neo. La masa es ligera, aireada y muy crujiente gracias al agua con gas y al polvo leudante, mientras que el pescado (gallineta o merluza) queda jugoso por dentro y bien dorado por fuera.
El toque especial viene de las especias: comino, ajo deshidratado, perejil y un toque de colorante que le da ese tono dorado perfecto. Una receta simple, econ贸mica y rendidora, ideal para compartir en familia y que siempre sale bien.
馃嚞馃嚙 Origen del Fish & Chips
El Fish & Chips naci贸 en Reino Unido en el siglo XIX, cuando la merluza o bacalao rebozado comenz贸 a venderse como comida r谩pida en las calles de Londres. Barato, nutritivo y f谩cil de preparar, se convirti贸 en un s铆mbolo de la cocina brit谩nica, servido tradicionalmente con papas fritas y vinagre de malta.
Hoy es uno de los platos m谩s famosos del mundo, y cada pa铆s lo adapta con sus sabores locales.
En esta versi贸n, Susana lo reinventa con especias mediterr谩neas que le dan un car谩cter 煤nico.
馃嵆 Ingredientes
Para el pescado rebozado
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1 kg de gallineta o merluza
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500 g de harina de trigo
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Agua con gas (cantidad necesaria)
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1 cucharada de Avecrem
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2 cucharaditas de sal
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1 cucharadita de comino
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Ajo deshidratado al gusto
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Perejil picado o seco al gusto
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1 cucharadita de polvo leudante para tortas
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1 cucharadita de colorante alimentario
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1 huevo (agregado al final para evitar grumos)
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Aceite para fre铆r abundante
馃懇馃嵆 Preparaci贸n paso a paso
1️⃣ Preparar el pescado
Corta la gallineta o merluza en tiras anchas o filetes. Seca bien con papel de cocina y reserva.
2️⃣ Hacer la masa del rebozado
En un bowl grande mezcla la harina, sal, Avecrem, comino, ajo deshidratado, perejil, polvo leudante y colorante.
3️⃣ Incorporar el agua con gas
Ve a帽adiendo el agua con gas poco a poco mientras mezclas con un batidor para crear una masa suave, sin grumos y con textura de crema espesa.
馃挕 El agua con gas aporta aire a la mezcla, logrando un rebozado esponjoso y crocante.
4️⃣ Agregar el huevo al final
A帽谩delo y mezcla suavemente. Esto evita que la masa se agrume y le da elasticidad.
5️⃣ Fre铆r el pescado
Calienta abundante aceite. Pasa cada trozo de pescado por la masa y fr铆e hasta que est茅n dorados y crujientes.
Retira sobre papel absorbente.
6️⃣ Servir
Acompa帽alo con papas fritas, lim贸n o tu salsa favorita.
⚖️ Valor nutricional aproximado (por porci贸n de 300 g)
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energ铆a | 610 kcal |
| Prote铆nas | 32 g |
| Grasas | 24 g |
| Carbohidratos | 62 g |
| Az煤cares | 2 g |
| Sodio | 980 mg |
| Fibra | 2.5 g |
馃敟 Valor cal贸rico y energ茅tico
-
610 kcal por porci贸n
-
Aporte energ茅tico alto por el rebozado y la fritura
-
Alto en prote铆nas gracias al pescado
-
Carbohidratos provenientes de la harina
-
Rico en minerales como f贸sforo y selenio
Una receta cl谩sica que nunca falla: crujiente, dorada y llena de sabor.
Si te gusta el rebozado perfecto y el pescado tierno por dentro, este Fish & Chips casero te va a encantar.Gracias por estar en Las Recetas de Susana. Te leo en los comentarios:
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