EL SECRETO del Fish and Chips PERFECTO: Crujiente por fuera, Jugoso por dentro !

 “Las Recetas de Susana”: 

🐟 Fish & Chips Casero al Estilo de Susana

Gallineta o merluza rebozada con masa aireada de agua con gas y especias

✨ Descripción del plato

Este Fish & Chips casero es una versión personal y deliciosa del clásico británico, pero adaptado al sabor mediterráneo. La masa es ligera, aireada y muy crujiente gracias al agua con gas y al polvo leudante, mientras que el pescado (gallineta o merluza) queda jugoso por dentro y bien dorado por fuera.

El toque especial viene de las especias: comino, ajo deshidratado, perejil y un toque de colorante que le da ese tono dorado perfecto. Una receta simple, económica y rendidora, ideal para compartir en familia y que siempre sale bien.

🇬🇧 Origen del Fish & Chips

El Fish & Chips nació en Reino Unido en el siglo XIX, cuando la merluza o bacalao rebozado comenzó a venderse como comida rápida en las calles de Londres. Barato, nutritivo y fácil de preparar, se convirtió en un símbolo de la cocina británica, servido tradicionalmente con papas fritas y vinagre de malta.

Hoy es uno de los platos más famosos del mundo, y cada país lo adapta con sus sabores locales.
En esta versión, Susana lo reinventa con especias mediterráneas que le dan un carácter único.

🍳 Ingredientes

Para el pescado rebozado

• 1 kg de gallineta o merluza

• 500 g de harina de trigo

• Agua con gas (cantidad necesaria)

• 1 cucharada de Avecrem

• 2 cucharaditas de sal

• 1 cucharadita de comino

• Ajo deshidratado al gusto

• Perejil picado o seco al gusto

• 1 cucharadita de polvo leudante para tortas

• 1 cucharadita de colorante alimentario

• 1 huevo (agregado al final para evitar grumos)

• Aceite para freír abundante

👩‍🍳 Preparación paso a paso

1️⃣ Preparar el pescado
Corta la gallineta o merluza en tiras anchas o filetes. Seca bien con papel de cocina y reserva.

2️⃣ Hacer la masa del rebozado
En un bowl grande mezcla la harina, sal, Avecrem, comino, ajo deshidratado, perejil, polvo leudante y colorante.

3️⃣ Incorporar el agua con gas
Ve añadiendo el agua con gas poco a poco mientras mezclas con un batidor para crear una masa suave, sin grumos y con textura de crema espesa.

💡 El agua con gas aporta aire a la mezcla, logrando un rebozado esponjoso y crocante.

4️⃣ Agregar el huevo al final
Añádelo y mezcla suavemente. Esto evita que la masa se agrume y le da elasticidad.

5️⃣ Freír el pescado
Calienta abundante aceite. Pasa cada trozo de pescado por la masa y fríe hasta que estén dorados y crujientes.
Retira sobre papel absorbente.

6️⃣ Servir
Acompañalo con papas fritas, limón o tu salsa favorita.

⚖️ Valor nutricional aproximado (por porción de 300 g)

🔥 Valor calórico y energético

• 610 kcal por porción

• Aporte energético alto por el rebozado y la fritura

• Alto en proteínas gracias al pescado

• Carbohidratos provenientes de la harina

• Rico en minerales como fósforo y selenio

Una receta clásica que nunca falla: crujiente, dorada y llena de sabor.
Si te gusta el rebozado perfecto y el pescado tierno por dentro, este Fish & Chips casero te va a encantar.

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