🥒 Calabacines Rellenos de Carne
Las Recetas de Susana
Una receta casera, reconfortante y llena de sabor, con un relleno jugoso y una salsa aromática que invita a mojar pan.
Rinde para 6 personas.
Ingredientes
Para el relleno:
6 calabacines (redondos o medianos)
500 g de carne molida (cerdo, ternera o mezcla)
1 cebolla
1 pimiento rojo
2 dientes de ajo
3 huevos
Queso parmesano al gusto
Sal y pimienta negra
Perejil y tomillo fresco
Aceite de oliva virgen extra
Para la salsa de cocción:
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 rama de apio
200 ml de tomate triturado
600 ml de caldo (carne o verduras)
👩🍳 Preparación
Preparar los calabacines
Lava los calabacines, corta la parte superior y vacíalos con cuidado. Pica la pulpa retirada y resérvala.Sofrito del relleno
En una sartén con aceite de oliva, sofríe la cebolla, el pimiento y el ajo bien picados. Añade la pulpa del calabacín y cocina hasta que esté tierno. Retira del fuego.Mezclar el relleno
En un bol grande coloca la carne cruda, el sofrito, los huevos, el parmesano, la sal, la pimienta, el perejil y el tomillo. Mezcla bien hasta obtener una masa homogénea.Rellenar
Rellena generosamente los calabacines y resérvalos.Preparar la salsa
En una olla amplia sofríe la cebolla, el ajo y el apio. Añade el tomate triturado y cocina un par de minutos.Cocción
Coloca los calabacines rellenos en la olla y vierte el caldo sin cubrirlos del todo. Tapa y cocina a fuego medio-bajo durante 30–40 minutos.Final
Sirve caliente y, si lo deseas, añade más parmesano por encima.
🍚 Acompañamiento de Susana
Como los calabacines tenían mucha salsa, los acompañé con arroz hervido, el agua del arrozl la condimente para darle sabor con:
1 cucharada de Avecrem
Laurel
Perejil
Sal y ajo en polvo
Un toque final de parmesano
Un plato completo y hecho con cariño ❤️
Valor Proteico (aproximado por ración)
Proteínas: 30–35 g
Gracias a la carne, los huevos y el queso parmesano, esta receta es rica en proteínas, ideal para una comida principal equilibrada.
Valor Nutricional (aproximado por ración)
Calorías: 400–450 kcal
Proteínas: altas (30–35 g)
Grasas: moderadas (principalmente saludables del aceite de oliva)
Hidratos de carbono: bajos–moderados
Fibra: buena cantidad gracias al calabacín, cebolla y apio
Beneficios:
El calabacín aporta fibra, agua y pocas calorías.
La carne aporta hierro y proteínas de alto valor biológico.
El huevo y el queso aportan calcio, vitaminas y saciedad.
Origen del plato
Los calabacines rellenos tienen su origen en la cocina mediterránea, especialmente en España, Italia y el sur de Francia. Tradicionalmente se preparaban para aprovechar verduras de temporada y restos de carne, convirtiéndose en un plato humilde, completo y lleno de sabor, transmitido de generación en generación.
Las Recetas de Susana son cocina casera, sencilla y hecha con amor.
Un cariño para todos 💚
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