Calabacines Rellenos de Carne
Las Recetas de Susana
Una receta casera, reconfortante y llena de sabor, con un relleno jugoso y una salsa aromática que invita a mojar pan.
Rinde para 6 personas.
Ingredientes
Para el relleno:
6 calabacines (redondos o medianos)
500 g de carne molida (cerdo, ternera o mezcla)
1 cebolla
1 pimiento rojo
2 dientes de ajo
3 huevos
Queso parmesano al gusto
Sal y pimienta negra
Perejil y tomillo fresco
Aceite de oliva virgen extra
Para la salsa de cocción:
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 rama de apio
200 ml de tomate triturado
600 ml de caldo (carne o verduras)
Preparación
Preparar los calabacines
Lava los calabacines, corta la parte superior y vacíalos con cuidado. Pica la pulpa retirada y resérvala.Sofrito del relleno
En una sartén con aceite de oliva, sofríe la cebolla, el pimiento y el ajo bien picados. Añade la pulpa del calabacín y cocina hasta que esté tierno. Retira del fuego.Mezclar el relleno
En un bol grande coloca la carne cruda, el sofrito, los huevos, el parmesano, la sal, la pimienta, el perejil y el tomillo. Mezcla bien hasta obtener una masa homogénea.Rellenar
Rellena generosamente los calabacines y resérvalos.Preparar la salsa
En una olla amplia sofríe la cebolla, el ajo y el apio. Añade el tomate triturado y cocina un par de minutos.Cocción
Coloca los calabacines rellenos en la olla y vierte el caldo sin cubrirlos del todo. Tapa y cocina a fuego medio-bajo durante 30–40 minutos.Final
Sirve caliente y, si lo deseas, añade más parmesano por encima.
Acompañamiento de Susana
Como los calabacines tenían mucha salsa, los acompañé con arroz hervido, el agua del arrozl la condimente para darle sabor con:
1 cucharada de Avecrem
Laurel
Perejil
Sal y ajo en polvo
Un toque final de parmesano
Un plato completo y hecho con cariño .
Valor Proteico (aproximado por ración)
Proteínas: 30–35 g
Gracias a la carne, los huevos y el queso parmesano, esta receta es rica en proteínas, ideal para una comida principal equilibrada.
Valor Nutricional (aproximado por ración)
Calorías: 400–450 kcal
Proteínas: altas (30–35 g)
Grasas: moderadas (principalmente saludables del aceite de oliva)
Hidratos de carbono: bajos–moderados
Fibra: buena cantidad gracias al calabacín, cebolla y apio
Beneficios:
El calabacín aporta fibra, agua y pocas calorías.
La carne aporta hierro y proteínas de alto valor biológico.
El huevo y el queso aportan calcio, vitaminas y saciedad.
Origen del plato
Los calabacines rellenos tienen su origen en la cocina mediterránea, especialmente en España, Italia y el sur de Francia. Tradicionalmente se preparaban para aprovechar verduras de temporada y restos de carne, convirtiéndose en un plato humilde, completo y lleno de sabor, transmitido de generación en generación.
Las Recetas de Susana son cocina casera, sencilla y hecha con amor.
Descubre el paso a paso completo en el video que te dejo en YouTube
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¡Nos vemos en el video!
¡Nos vemos en la próxima receta!