Panettone Casero Clásico con Glaseado de Almendras y Variante con Gotas de Chocolate
Siguiendo la tradición milanesa, aprenderás a preparar una masa suave, esponjosa y llena de aroma, perfecta para disfrutar durante las fiestas. Con esta receta obtendrás 4 panettones grandes, ideales para regalar o compartir alrededor de la mesa navideña.
El panettone es uno de los dulces navideños más emblemáticos del mundo. Su origen se remonta a la ciudad de Milán, Italia, alrededor del siglo XV. Las leyendas cuentan que nació gracias a un joven aprendiz llamado Toni, quien creó este pan dulce esponjoso para impresionar a la hija de su maestro panadero. Desde entonces, el “Pan de Toni” —hoy conocido como panettone— se convirtió en una tradición italiana que se extendió a todo el mundo, sobre todo durante las fiestas de Navidad y Año Nuevo.
En Las Recetas de Susana te traigo la versión más esponjosa, aromática y auténtica del panettone clásico italiano, con su tradicional glassa crujiente de almendras, además de una deliciosa variante con gotas de chocolate.
Con estas cantidades obtendrás 4 panettones grandes: 3 clásicos y 1 con chocolate.
Valor Energético Aproximado
El panettone es una preparación rica y calórica, ideal para disfrutar en ocasiones especiales. Basándonos en los ingredientes totales (harina, manteca, azúcar, frutos secos, fruta abrillantada, glaseado, etc.), el aporte energético promedio es:
✔ Panettone clásico con glassa de almendras
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Valor energético estimado: 330–380 kcal por cada 100 g
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1 panettone de 1 kg (aprox.) aporta: 3300–3800 kcal
Esto puede variar según la cantidad de fruta abrillantada y frutos secos añadidos.
✔ Panettone de gotas de chocolate
Al contener chocolate (más energético que la fruta abrillantada), suele ser un poco más calórico:
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350–400 kcal por cada 100 g
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Total por panettone de 1 kg: 3500–4000 kcal
Estos valores son aproximados y pensados para uso orientativo dentro de recetas caseras.
Este Panettone Casero es la receta perfecta para quienes buscan un pan dulce esponjoso, aromático y con el auténtico sabor italiano. Preparado con harina de fuerza, huevos frescos, manteca, almendras, nueces, cáscara de naranja y un toque de esencia tradicional, logra una miga suave y aireada.
Los tres panettones clásicos se cubren con una glassa de almendras hecha con claras, frutos secos y azúcar moreno, que aporta ese acabado crujiente y dorado característico de los panettones artesanales.
Además, incluí una variante con gotas de chocolate, ideal para los amantes del cacao y perfecta para los más pequeños.
En el video aprenderás todos los secretos para lograr un panettone profesional:
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Cómo preparar una masa elástica y sedosa
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Técnicas de amasado
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Los tiempos de levado ideales
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Cómo aplicar la auténtica glassatura italiana
Si te gustan las recetas tradicionales, este panettone será un imprescindible para tus fiestas navidad
Panettone Casero ¡Clásico con Glaseado de Almendras y Variante de Gotas de Chocolate! 🍫
¡Hola a todos, bienvenidos a Las Recetas de Susana! En este video, vamos a preparar el Panettone más delicioso y esponjoso que jamás hayas probado, con la receta tradicional italiana y una irresistible variante con gotas de chocolate. ¡Perfecto para compartir en estas fiestas!
¡Con estas cantidades, nos salen 4 Panettones espectaculares: 3 clásicos y 1 de gotas de chocolate!
📝 Ingredientes de la Masa (Para 4 Panettones)
| Ingrediente | Cantidad | Notas |
| Harina de fuerza | 1 kg | |
| Levadura fresca | 60 gr | |
| Azúcar | 200 gr | |
| Agua | 160 ml | |
| Huevos | 360 gr | (Aproximadamente 6-7 huevos grandes) |
| Miel | 1 Cuchara | |
| Esencia de Panettone | 1 Cuchara | Para un sabor auténtico |
| Sal fina | 1 Cucharadita | |
| Manteca (Mantequilla) | 250 gr | ¡A temperatura ambiente! |
| Almendras | 200 gr | |
| Nueces | 200 gr | |
| Fruta abrillantada | Al gusto | |
| Cáscara de naranja | Rallada de 1 naranja | |
| Para la variante de chocolate | Gotas de chocolate | 1 panettone |
✨ Ingredientes para la Glassa (Glaseado de Almendras)
Este glaseado es el toque crujiente y delicioso para nuestros panettones clásicos.
* Claras de huevo: 4 unidades
* Nueces: 60 gr
* Almendras: 60 gr
* Azúcar moreno: 100 gr
* Maicena (Fécula de maíz): 20 gr
Preparación de la Glassa: Simplemente tritura o bate todos estos ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea. Luego, pinta la parte superior del Panettone antes de hornear y decora con almendras enteras o azúcar glass.
🎥 En este tutorial aprenderás:
* Cómo lograr una masa perfecta.
* El truco para un amasado elástico y sedoso.
* El tiempo de levado ideal para un panettone esponjoso.
* La técnica para la Glassa de almendras y el acabado profesional.
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¡Nos vemos en la próxima receta!
Espero que disfrutes esta receta tanto como yo disfruté prepararla. Si te gusta el panettone casero y te animas a hacerlo, cuéntamelo en los comentarios.
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