Girellas de lomo al estilo pugliese | Receta italiana fácil
Las Recetas de Susana
Introducción
Hoy en Las Recetas de Susana te traigo una receta italiana irresistible: Girellas de lomo al estilo pugliese 🇮🇹
Una preparación simple pero muy sabrosa, ideal para lucirte en cualquier comida especial. Carne de lomo jugosa, quesos bien fundidos y el toque fresco de la rúcula hacen de este plato una verdadera delicia que conquista a todos desde el primer bocado 🤍.
Si te gustan las recetas caseras, fáciles y llenas de sabor, esta receta es para vos.
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Descripción de la receta
Las girellas de lomo son rollos de carne rellenos, dorados y cocinados hasta quedar tiernos y jugosos.
En esta versión al estilo pugliese, el relleno combina mozzarella, queso ahumado (o provolone) y rúcula fresca, logrando un equilibrio perfecto entre suavidad, intensidad y frescura.
Es una receta elegante pero sencilla, perfecta para un almuerzo familiar o una cena especial.
Origen de la receta
La girella es una preparación típica del sur de Italia, especialmente de la región de Puglia, donde los rollos de carne rellenos forman parte de la cocina tradicional.
En esta zona se utilizan ingredientes simples pero de gran calidad, como quesos locales, hierbas frescas y carnes magras.
Un poco de historia
Las girellas nacieron como una forma creativa de aprovechar cortes de carne, enriqueciéndolos con rellenos sabrosos y económicos.
Con el tiempo, esta técnica se convirtió en una receta clásica de las cocinas familiares italianas, transmitida de generación en generación y adaptada según los ingredientes disponibles.
Ingredientes
1 kg de lomo
150 g de mozzarella en fetas
Queso ahumado rallado
(podés usar provolone en rodajas o scamorza affumicata)Rúcula
Sal
Pimienta
👩🍳 Preparación básica
Abre el lomo en forma de manta y salpimenta a gusto.
Coloca las fetas de mozzarella, el queso ahumado y la rúcula.
Enrolla firmemente formando un cilindro y bloquea la carne con palillos largos de pinchos y corta en rodajas ,
cocina las girellas en una sarten a temperatura moderada para que se doren y no se quemen .
puedes servir con tomates como hice yo en el video que te dejo aqui debajo .
⚡ Valor energético aproximado
Por ración (estimada):
Energía: 420–460 kcal
Grasas: 24–28 g
Hidratos de carbono: 3–5 g
Proteínas: 40–45 g
🥗 Valor nutricional
Las girellas de lomo al estilo pugliese aportan:
Proteínas de alto valor biológico, ideales para el mantenimiento muscular 💪
Calcio y grasas saludables provenientes de los quesos
Vitaminas y antioxidantes naturales de la rúcula 🌿
Un plato saciante, bajo en carbohidratos y muy equilibrado
Perfecto como plato principal dentro de una alimentación variada.
Descubre el paso a paso completo en el video que te dejo en YouTube 🎥
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¡Nos vemos en la próxima receta!
Girellas de lomo al estilo pugliese. Receta italiana fácil con carne jugosa, quesos fundidos y rúcula. Ideal para comidas especiale
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