🥣 Harira marroquí auténtica | La sopa más reconfortante !
La harira es mucho más que una sopa: es tradición, hogar y cultura en cada cucharada. Rica, aromática y muy nutritiva, esta receta marroquí es perfecta para los días fríos o para disfrutar en ocasiones especiales.
Descripción
La harira es una sopa espesa y completa elaborada con carne, legumbres, hierbas frescas y especias. Su textura aterciopelada y su equilibrio entre sabores la convierten en uno de los platos más emblemáticos de Marruecos.
Es una receta reconfortante, saciante y llena de matices, ideal como plato único.
Ingredientes
Base
300 g de carne de res (en cubitos)
1 cebolla picada
2 tomates picados
Aromas y especias
Jengibre fresco rallado
Cúrcuma
Pimienta negra
Sal al gusto
1 cucharada de Avecrem
Hierbas frescas
1 taza de perejil fresco picado
2 ramas de apio picadas
Legumbres
1 taza de lentejas crudas
1 bote de garbanzos cocidos
Toque final (Tadouria)
1 vaso de pasta
4 cucharadas de harina
1 vaso de agua
Acompañamiento
Limón
Dátiles
Huevos duros
Preparación paso a paso
1. Sofrito base
En una olla grande, sofríe la carne junto con la cebolla y el tomate. Añade el jengibre, la cúrcuma, la pimienta, la sal y el Avecrem. Cocina unos minutos hasta que todo esté bien integrado.
2. Cocción principal
Agrega el perejil, el apio y las lentejas. Cubre con abundante agua y deja cocinar a fuego medio durante unos 30–40 minutos, hasta que la carne esté tierna.
3. Añadir garbanzos y pasta
Incorpora los garbanzos cocidos y la pasta. Cocina unos minutos más hasta que la pasta esté en su punto.
4. Espesar la harira (Tadouria)
Mezcla el vaso de agua con la harina hasta que no queden grumos. Añádelo poco a poco a la sopa sin dejar de remover, hasta conseguir esa textura espesa y suave tan característica.
5. Servir
Sirve bien caliente con un chorrito de limón, acompañado de dátiles y huevos duros para un contraste delicioso.
🍽️ Valor energético y nutricional (aproximado por ración)
(Basado en 6 porciones)
Calorías: 350–420 kcal
Proteínas: 20–25 g
Grasas: 10–15 g
Hidratos de carbono: 40–50 g
Fibra: 10–12 g
👉 Es una receta muy equilibrada: rica en proteínas, alta en fibra y con carbohidratos complejos que aportan energía sostenida.
Historia y origen de la Harira
La harira es una sopa tradicional de Marruecos con siglos de historia. Su origen se remonta a la cocina bereber y árabe, fusionando ingredientes locales con especias introducidas a lo largo del tiempo.
Es especialmente famosa durante el mes de Ramadán, donde se consume al atardecer para romper el ayuno, ya que aporta energía, hidratación y nutrientes esenciales.
Cada familia tiene su propia versión, transmitida de generación en generación, lo que convierte a la harira en un símbolo de hospitalidad y tradición.
Consejos
Remueve constantemente al añadir la harina para evitar grumos.
Puedes ajustar la densidad añadiendo más o menos tadouria.
Si la preparas de un día para otro, estará aún más sabrosa.
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