Setas con Jamón y Ajos Tiernos. Receta Fácil, Rápida y Llena de Sabor
Las setas con jamón y ajos tiernos son una de esas recetas tradicionales que demuestran que con pocos ingredientes se pueden conseguir platos espectaculares. En apenas 10 minutos tendrás una tapa, un entrante o una guarnición llena de aroma, con el sabor intenso del jamón serrano, la suavidad de la mantequilla y el toque fresco de los ajos tiernos y el perejil.
En Las Recetas de Susana te enseño a preparar esta receta paso a paso para que las setas queden jugosas, bien salteadas y con todo su sabor natural. Es una elaboración perfecta para cualquier época del año y una excelente opción cuando buscas una comida rápida sin renunciar a la buena cocina.
Historia y origen de la receta
Las setas han formado parte de la gastronomía mediterránea desde la antigüedad. En España, especialmente durante el otoño, la recolección de setas es una tradición muy arraigada en numerosas regiones como Castilla y León, Cataluña, Aragón, Navarra y La Rioja.
El salteado de setas con ajo y jamón serrano nació como una receta humilde de la cocina popular, donde se aprovechaban los productos de temporada junto con uno de los ingredientes más representativos de la gastronomía española: el jamón curado.
Los ajos tiernos aportan un sabor más suave y delicado que el ajo seco, mientras que la mantequilla añade una textura sedosa que convierte este plato en una auténtica delicia.
Actualmente esta receta es una de las tapas más populares en bares y restaurantes, además de ser una excelente guarnición para carnes, pescados o huevos.
Ingredientes
1 bandeja de setas variadas (300-400 g)
50 g de jamón serrano en taquitos
1 manojo de ajos tiernos
30 g de mantequilla
Sal al gusto
Pimienta negra recién molida
Perejil fresco picado
Cómo preparar las setas con jamón y ajos tiernos
1. Preparar las setas
Limpia cuidadosamente las setas con un paño húmedo o un cepillo para eliminar cualquier resto de tierra.
Si son grandes, córtalas en trozos de tamaño similar.
2. Cortar los ajos tiernos
Lava bien los ajos tiernos.
Retira la parte más dura y córtalos en rodajas finas.
3. Saltear
Calienta una sartén amplia.
Añade la mantequilla y deja que se derrita lentamente.
Incorpora los ajos tiernos y cocínalos durante un par de minutos hasta que comiencen a ablandarse.
Añade las setas.
Salpimienta ligeramente y cocina a fuego fuerte durante unos 5 o 6 minutos, removiendo con frecuencia para que se doren sin soltar demasiada agua.
4. Añadir el jamón
Cuando las setas estén doradas, incorpora el jamón serrano.
Añade el perejil fresco picado.
Remueve durante aproximadamente un minuto para integrar todos los sabores.
5. Servir
Sirve inmediatamente bien caliente.
Puedes acompañarlas con pan rústico, tostadas o utilizarlas como guarnición de carnes, pescados o huevos.
El truco de Susana
No añadas demasiada sal al principio de la cocción, ya que el jamón serrano aporta bastante sabor y salinidad. Es preferible probar la receta al final y rectificar únicamente si fuera necesario.
Para conseguir unas setas bien doradas, utiliza una sartén amplia y cocina a fuego fuerte. Así evitarás que se cuezan con el agua que desprenden.
Consejos para que queden perfectas
No laves las setas bajo el grifo durante mucho tiempo para que no absorban agua.
Utiliza una sartén grande para que las setas se doren correctamente.
Añade el jamón al final para que conserve toda su jugosidad.
El perejil fresco aporta un aroma mucho más intenso que el seco.
Sirve el plato recién hecho para disfrutar de toda su textura.
Variaciones de la receta
Puedes preparar esta receta utilizando diferentes variedades de setas:
Champiñones.
Setas de ostra.
Shiitake.
Portobello.
Níscalos.
Boletus.
Senderuelas.
También puedes añadir:
Un chorrito de vino blanco.
Aceite de oliva virgen extra.
Guindilla.
Espárragos trigueros.
Cebolla.
Huevo poché.
Queso parmesano rallado.
Valor nutricional aproximado
Valores calculados por ración (4 porciones).
Energía: 165 kcal
Proteínas: 9 g
Grasas: 11 g
Grasas saturadas: 5 g
Hidratos de carbono: 7 g
Azúcares: 2 g
Fibra: 3 g
Sodio: 520 mg
Calcio: 45 mg
Hierro: 1,8 mg
Valor energético y beneficios nutricionales
Las setas son un alimento bajo en calorías y rico en fibra, vitaminas del grupo B, potasio, fósforo y antioxidantes. Además, contienen compuestos bioactivos que forman parte de una alimentación saludable.
El jamón serrano aporta proteínas de alto valor biológico y minerales como hierro y zinc, mientras que los ajos tiernos contienen compuestos azufrados y antioxidantes naturales que enriquecen el sabor del plato.
Consumida como entrante o acompañamiento, esta receta es una excelente opción para disfrutar de una cocina ligera, nutritiva y llena de sabor.
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Mira el vídeo completo paso a paso
Si quieres ver cómo preparo estas deliciosas Setas con Jamón y Ajos Tiernos, con todos los trucos para que queden jugosas, doradas y llenas de sabor, te invito a ver el vídeo completo que encontrarás al final de esta receta.
En el vídeo descubrirás el paso a paso detallado y algunos consejos para conseguir el punto perfecto de cocción sin que las setas pierdan su textura.
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¡Muchas gracias por visitar Las Recetas de Susana! Espero que disfrutes de esta receta tan sencilla como deliciosa y que muy pronto forme parte de tu recetario habitual.
