Pasta Cremosa con Solomillo de Pollo y Setas: una receta fácil y lista en 20 minutos
Bienvenidos a Las Recetas de Susana. Hoy vamos a preparar una deliciosa pasta cremosa con solomillo de pollo y setas, una receta fácil, rápida y muy sabrosa que podemos tener lista en aproximadamente 20 minutos.
Este linguine cremoso con pollo, setas, tomates cherry y una salsa suave de tomate y nata es perfecto para esos días en los que queremos preparar un plato completo, reconfortante y lleno de sabor sin pasar demasiado tiempo en la cocina.
La combinación del pollo dorado, las setas, el tomate, la albahaca, el parmesano y la nata crea una salsa cremosa que se mezcla perfectamente con la pasta. Además, utilizaremos un poco del agua de cocción de la pasta, un sencillo truco que ayuda a conseguir una salsa más ligada y que se adhiera mejor al linguine.
Historia y origen de la pasta cremosa con pollo y setas
La pasta es uno de los grandes símbolos de la gastronomía italiana y forma parte de una tradición culinaria con siglos de historia. Aunque existen numerosas teorías sobre sus orígenes, la pasta seca tal como la conocemos actualmente está especialmente vinculada a la tradición gastronómica italiana y al desarrollo de diferentes variedades y técnicas de elaboración a lo largo de los siglos.
El linguine es una pasta larga originaria de la región italiana de Liguria. Su nombre significa literalmente "pequeñas lenguas" y tiene una forma similar a los espaguetis, aunque ligeramente plana. Tradicionalmente se ha utilizado con preparaciones de la cocina ligur, especialmente con salsas de pesto y otros acompañamientos.
La combinación de pasta con pollo y setas no pertenece a una única receta tradicional italiana, sino que es una elaboración más moderna inspirada en la cocina mediterránea y en la adaptación internacional de la pasta. Las setas aportan un sabor profundo y terroso, mientras que el pollo proporciona proteínas y convierte este plato en una comida completa y saciante.
La incorporación de nata y queso parmesano aporta la textura cremosa característica de esta preparación. En esta receta también añadimos tomate natural triturado y tomates cherry, consiguiendo una salsa equilibrada entre la acidez del tomate y la suavidad de la nata.
Descripción de la receta
Esta pasta cremosa con solomillo de pollo y setas es ideal para una comida familiar, una cena especial o simplemente para disfrutar de un buen plato de pasta casera.
El secreto está en cocinar cada ingrediente en su punto y después unirlo todo con la salsa. El pollo se cocina hasta quedar dorado por fuera y jugoso por dentro. Después preparamos un sofrito con cebolla, ajo y setas, añadimos el tomate y la nata y dejamos que la salsa se cocine lentamente para que todos los sabores se integren.
Finalmente incorporamos el linguine y un poco de agua de cocción de la pasta. Este agua contiene almidón y ayuda a emulsionar la salsa, haciendo que quede más cremosa y se integre perfectamente con la pasta.
Ingredientes para 4 personas
500 g de pasta tipo linguine
1 bandeja de solomillo de pollo
200 g de tomates cherry
200 g de setas o champiñones
1 cebolla
2 dientes de ajo
Albahaca fresca
1 brik pequeño de tomate natural triturado
200 ml de nata o crema de leche para cocinar
Queso parmesano al gusto
Sal
Pimienta negra
1 hoja de laurel
1 pastilla de caldo de pollo
Agua de cocción de la pasta
Aceite de oliva virgen extra
Cómo preparar la pasta cremosa con pollo y setas
Comenzamos limpiando y preparando todos los ingredientes. Cortamos la cebolla, picamos los dientes de ajo y limpiamos las setas o champiñones.
En una sartén amplia añadimos un poco de aceite de oliva y cocinamos el solomillo de pollo previamente salpimentado. Lo doramos por todos los lados hasta que quede bien cocinado y tenga un bonito color dorado. Retiramos y reservamos.
En la misma sartén incorporamos la cebolla y el ajo. Cocinamos a fuego medio hasta que la cebolla esté tierna y transparente.
Añadimos las setas o champiñones y dejamos que se cocinen hasta que hayan perdido parte de su agua y comiencen a dorarse. Incorporamos los tomates cherry y seguimos cocinando durante unos minutos.
Agregamos el tomate natural triturado, la hoja de laurel y la pastilla de caldo de pollo. Removemos bien y dejamos cocinar para que el tomate reduzca y concentre su sabor.
A continuación añadimos los 200 ml de nata para cocinar y mezclamos hasta conseguir una salsa cremosa y homogénea. Incorporamos también parte de la albahaca fresca y ajustamos de sal y pimienta.
Mientras preparamos la salsa, cocemos el linguine en abundante agua con sal siguiendo el tiempo indicado por el fabricante. Es importante reservar un poco del agua de cocción de la pasta antes de escurrirla.
Incorporamos la pasta a la sartén junto con el pollo y mezclamos todos los ingredientes. Añadimos poco a poco un poco del agua de cocción reservada mientras removemos. De esta manera conseguiremos una salsa más cremosa, ligada y brillante.
Terminamos con queso parmesano rallado y albahaca fresca al gusto.
Servimos inmediatamente y disfrutamos de un plato de pasta cremoso, aromático y lleno de sabor.
El truco para conseguir una salsa de pasta más cremosa
Uno de los mejores trucos para esta receta es no tirar toda el agua de cocción de la pasta.
El agua en la que hemos cocido el linguine contiene parte del almidón de la pasta. Al incorporarla poco a poco a la salsa y mezclarla con la grasa y los ingredientes de la preparación, ayuda a conseguir una textura más ligada y cremosa.
No es necesario añadir mucha cantidad. Lo mejor es incorporar pequeñas cantidades mientras mezclamos hasta conseguir la textura que buscamos.
Tiempo de preparación
Preparación: 5 minutos
Cocción: 15 minutos aproximadamente
Tiempo total: 20 minutos
Raciones: 4 personas
Valor energético y nutricional aproximado
Los valores nutricionales son aproximados y pueden variar dependiendo de las cantidades exactas utilizadas, el tipo de pasta, la cantidad de parmesano, la nata y el aceite empleado.
Por ración, esta receta puede aportar aproximadamente:
Energía: 750-850 kcal
Proteínas: 40-45 g
Hidratos de carbono: 85-95 g
Grasas: 28-35 g
Fibra: 6-8 g
La pasta aporta principalmente hidratos de carbono, que proporcionan energía, mientras que el solomillo de pollo es una buena fuente de proteínas. Las setas aportan fibra, vitaminas y minerales, además de pocas calorías. El tomate proporciona antioxidantes y diferentes vitaminas, mientras que el parmesano y la nata contribuyen a aumentar el contenido de proteínas, calcio y grasas.
Para conseguir una versión más ligera podemos utilizar nata para cocinar baja en grasa, reducir la cantidad de queso parmesano y controlar la cantidad de aceite utilizada. También podemos aumentar la cantidad de setas y tomates para aportar mayor volumen y fibra al plato.
Una receta rápida para toda la familia
Esta receta es una de esas preparaciones que demuestra que no hace falta pasar horas en la cocina para disfrutar de un buen plato de pasta.
En tan solo 20 minutos podemos preparar un linguine cremoso con pollo y setas, perfecto para compartir en familia. La salsa queda suave y sabrosa, el pollo aporta una textura deliciosa y las setas combinan perfectamente con el tomate, la nata y el parmesano.
Si te gustan las recetas de pasta fáciles, rápidas y caseras, esta es una receta que merece un lugar en tu cocina.
Mira el vídeo de la receta
Si quieres ver cómo preparo paso a paso esta pasta cremosa con solomillo de pollo y setas, te invito a ver el vídeo completo en mi canal de YouTube Las Recetas de Susana.
Allí podrás ver todos los pasos, las cantidades y mis trucos para conseguir una pasta cremosa y deliciosa en muy poco tiempo.
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¡Nos vemos en la próxima receta de Las Recetas de Susana!
