Tallarines con Almejas
Las Recetas de Susana
Un plato marinero, elegante y lleno de sabor. Estos tallarines con almejas combinan la suavidad de la pasta con el aroma del mar, el toque del vino blanco y el perfume del ajo y el perejil fresco. Una receta sencilla pero con resultado espectacular.
Descripción
Esta receta es perfecta para una comida especial o un almuerzo de domingo. Las almejas sueltan su jugo natural al cocinarse, creando una salsa ligera, aromática y deliciosa que envuelve cada tallarín.
El toque de guindilla aporta un ligero picante, mientras que el laurel y el clavo de olor intensifican el aroma del mar.
Origen
Los tallarines con almejas tienen raíces en la cocina marinera del sur de Italia, especialmente en la región de Nápoles, donde es muy popular la pasta con mariscos.
En España también es un plato tradicional en zonas costeras como Galicia, famosa por la calidad de sus almejas.
Es una receta que nace de la cocina humilde de pescadores: ingredientes frescos, sencillos y mucho sabor.
Ingredientes
1 kg de almejas
500 g de tallarines
5 dientes de ajo en rodajitas
1 pastilla de Avecrem de pescado
1 vasito de vino blanco
1 hoja de laurel
2 clavos de olor
1 guindilla
Perejil fresco picado
Aceite de oliva
Preparación Paso a Paso
1️⃣ Limpiar las almejas
Coloca las almejas en agua con sal durante 1–2 horas para que suelten la arena.
Enjuágalas bien antes de cocinar.
2️⃣ Preparar la pasta
Hierve abundante agua con sal.
Cocina los tallarines según indique el paquete hasta que estén al dente.
Reserva un poco del agua de cocción.
3️⃣ Preparar la salsa marinera
En una sartén grande añade aceite de oliva.
Sofríe los ajos en rodajitas a fuego medio.
Incorpora la guindilla, el laurel y los clavos de olor.
Añade las almejas y sube un poco el fuego.
Agrega el vino blanco y deja que evapore el alcohol.
Incorpora la pastilla de pescado desmenuzada.
Tapa y cocina hasta que las almejas se abran.
Si la salsa queda muy concentrada, añade un poco del agua de cocción de la pasta.
4️⃣ Unir todo
Incorpora los tallarines escurridos directamente a la sartén.
Mezcla bien para que se impregnen de la salsa.
Añade abundante perejil fresco picado.
Cocina 1–2 minutos más y sirve caliente.
Valor Energético y Calórico (Aproximado)
Receta completa:
Calorías totales: 2.800–3.200 kcal
Rinde: 4–5 porciones
Por porción aproximada:
550–700 kcal
Alto contenido en proteínas
Fuente de hierro y minerales (almejas)
Carbohidratos complejos (pasta)
Grasas saludables del aceite de oliva
Valor Nutricional
✔ Alto aporte de proteína magra
✔ Rico en hierro y vitamina B12
✔ Fuente de omega-3
✔ Energía equilibrada y saciante
✔ Bajo en grasas saturadas
Las almejas son uno de los mariscos más nutritivos y aportan minerales esenciales para el organismo.
❤️ Consejo de Susana
No cocines demasiado las almejas; en cuanto se abran, están listas. Si alguna no se abre, descártala.
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¡Nos vemos en la próxima receta! 🍝🐚💕
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